烧鹅，传统特色菜肴，属于粤菜系，一般市面上的烧鹅制作工程都会比较复杂，去翼，去脚，去内脏的整鹅，要吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后 腌制，最后入烤炉或者明火炉上转动烤。
烧鹅制作方法
1.半边鹅处理干净。
2.把蒜和姜剁碎，用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料。
3.把姜蒜喝腌料倒在鹅上。
4.把料汁抹均匀，然后腌制2小时。
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉，放在网上风干水分。
6.风干后的鹅，刷上蜜汁（麦芽糖和温水调成）
7.烤箱预热两三分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，放中层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟。
8.取出鹅，把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一层蜜汁。
9.接着放入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
美食小贴士
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是风干后要去掉，不然会黏在上面，烤的时候容易烤焦，会影响口感。
2.做烧鹅的温度有点高，中途要看着以免烤焦。（烤箱温度可按自己烤箱的实际情况调节）
