街边凉皮制作教程

作者:餐饮好声音 06-30阅读:3162次

近几天,大家充分感受到了夏天的来临,逼近了30多度的天气。大家开始了没胃口的感觉,于是小编想着办法,做街头卖的凉皮来改善胃口。为什么要自己做,因为保证安全卫生。

街边凉皮制作教程

用料:面(高筋粉),水、黄瓜、豆芽、香菜、盐、糖、醋、芝麻酱、芝麻辣椒油、蒜汁。

做法:

1、先将面用水做成面团,揉成面团,醒面15分钟以上。

2、找一个盆,装入没过半个面团的水位的水,将面团在水里用手揉搓,洗着洗着变成了面渣。

3、接着拿另外一个盆,用滤网把刚才的面汤滤过去,留下的面渣再和面团混合到一起,反复直到面团像筋一样。

4、洗过面的水比较浑浊,不能直接制作凉皮,至少要静止几个小时以上。

街边凉皮制作教程

5、面基本沉淀下来,上面的水也越来越清澈,然后慢慢把上面的清水倒出去,露出地下的白面汤,用勺子大力搅拌面汤,搅拌均匀。准备烧一锅开水,用熟油在事先准备好的铁盘上薄薄刷一层,在上面倒一勺面糊,等水开了,把铁盘放进开水里,用手迅速转匀面糊,盖上盖子,3分钟后起锅。

6、凉皮已经变透明,把铁盘拿出来,放到凉水中冷却一下,就可以顺利拿出来了。以此类推,当两张凉皮叠在一起的时候,一定要在下面的那层凉皮刷层薄油,避免沾到一起。

7、洗出来的面筋可以上锅蒸熟,大概15分钟,蒸熟后切成小方块,可以跟凉皮拌在一起。

街边凉皮制作教程

8、将凉皮反复折一下,切宽条,然后放自己喜欢吃的配菜,加上盐、糖、醋、芝麻酱、辣椒油等。喜欢什么就加什么。

街边凉皮制作教程

一份好吃又美味的凉皮就这么做成了。虽然步骤有点多,但是可以做一份健康又卫生的凉皮是很难得的。大家还不赶紧学一下吗?