茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

作者:菜菜美食日记 07-01阅读:5371次

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

菜菜下厨有个习惯,就爱把最当季、最时令的食材,翻来覆去变着花样搞事情。

前段时间新鲜土豆刚上市的时候,就连续做了N道土豆菜谱,搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。

前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

茄盒要想好吃,油必不可少。天气一热,还是稍显油腻。

所以今天打算做一道更清爽好吃的:东坡茄子。

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

东坡茄子用油极少,它经过先煎后蒸,水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份;加上肉末和浇汁提味,又不会显得过于朴素。

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

茄子裹着汤汁带着肉馅,一口咬下去又嫩又香,清爽鲜香得不行。

比肉还好吃的茄子,真的超适合这样炎炎的夏日啊~

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

- 东坡茄子 -

[ 食材 ]

茄子 肉糜 姜葱蒜

酱油 白糖 生粉

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

[ 做法 ]

1.洗干净的茄子去蒂后,切成厚薄均匀的块,用刀在茄子面上横竖各划两刀,切出9个小格的网状

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2.锅里油烧到三四成热,放入茄子块,小火煎到茄子刀痕膨胀,茄子两面色变焦黄后,控油捞出。

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3.葱姜蒜末,入锅中炒出香味后,下肉馅翻炒到肉末变色,加入一点点清水,下酱油、盐,糖调味

记得把锅中的汤汁勺出来,单独装小碗,待会勾芡备用

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

4.炒好的肉末铺在盘里,煎好的茄块放在肉末上,大火蒸10分钟

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5.小碗里的汤汁加生粉、调成水淀粉,加温到浓稠透明状

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6.将热腾腾的芡汁淋在茄块上,撒上葱丝装饰,就可以开吃啦

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茄子外部吸饱了酱汁,里面又充斥着本身清甜的汁水,软软嫩嫩,肉末喷香、还略带点嚼劲,简直满足的不得了。

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

东坡茄子最好的吃法是一口一个,豪爽得不加掩饰,稍显矜持你就体会不到那种满足感了!

所以,非熟到不行的人,吃饭时可轻易别点这道菜[偷笑]

茄子这样做,吃得根本停不下来啊!

美食真是神奇,有时候看点菜,就能检验出人与人之间的距离。

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