红烧茄子是一道历史悠久的特色好菜，滋味鲜美，味美多汁，百吃不厌。红烧茄子养分丰厚，茄子具有多种养分价值维生素e、维生素p、龙葵碱。茄子的养分价值：维护心血管、抗坏血病，防治胃癌，推迟衰老。红烧茄子首要用料：茄子，木耳，青椒，红椒等资料。
红烧茄子首要用料：茄子，淀粉，蒜末，青椒，红椒，糖，味达美，老抽，盐，鸡粉。
烹饪过程：
1.茄子洗净切成滚刀块，放到盆里。木耳洗净，青椒、红椒切好。
2.在盆里加入少数水，用手把茄子搅匀
3.茄子上面撒上适当的淀粉用手拌和均匀
4.锅里放上充足的油加热放上茄子炸熟，捞出茄子，在持续加热油放上茄子炸制金黄色，
这样炸出来的茄子外酥里嫩，口感最好。
5.锅里留油加热，放上蒜末煸炒出来蒜的香味即可
6.锅里放上味达美，盐，糖，鸡粉，老抽调好味。放上茄子，青椒，红椒，木耳翻炒均匀。
加入一点糖吃起来口感更鲜美。
小贴士：红烧茄子配着米饭一起吃滋味会非常好，尽量不要做成盖浇饭。
