模具：两个4寸圆模
（一个6寸圆模也可以）
戚风蛋糕体：
蛋黄 2个
色拉油 20g
现煮咖啡 30g
低筋面粉 35g
可可粉 5g
蛋清 2个
细砂糖 35g
摩卡奶油：
淡奶油 450g
可可粉 一小勺
速溶咖啡粉 一小勺
细砂糖 40g
朗姆酒 几滴
装饰：
黑巧克力 适量
过程
1、【制作戚风蛋糕体】先把色拉油与蛋黄混合，混合完成后，蛋黄液微微发白，无油花。
2、把现煮咖啡放凉后，分次加入到蛋黄液中，混合好的蛋黄糊也是没有油花浮在上面。
3、低粉和咖啡粉混合均匀后筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀无颗粒状即可。注意不要过度搅拌，以免起筋。
4、细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态，打发时应该常拿起打蛋器看看状态，不要打发过度。打过头的蛋白呈破棉絮状，会直接影响到成品的质量。
5、先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中。用刮刀从下往上翻拌，动作轻柔即可，不用过份小心，稍微混合均匀即可。
6、将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀。
7、倒入蛋糕模具中，轻轻地摔两下震去大的气泡。
8、送入预热好的烤箱中，上下火165°C烤40分钟。
9、烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
10、【制作摩卡奶油】冷藏过的淡奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和朗姆酒混合均匀。
11、用打蛋器打发至奶油出现清晰的纹路，但还有一定流动性时即可停止。
12、【组装蛋糕】将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
13、【装饰蛋糕】用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上。
