法餐作为世界的三大美食之一
其细腻的烹饪技艺
以及追求美感的摆盘造型
从食材的美味到用餐体验
法餐都很好的呈现出了它的精致、浪漫一面
魔都的法餐虽然很多
但是要找到一家很传统的，却也不好找
很幸运，在汉口路上找到了这么一家法式餐厅
Epices＆Foie Gras
坐落于较为宁静的地段
一对年轻的法裔华人夫妇开的法式餐厅
鹅肝是这家店的主打招牌
所选用的鹅肝均来自来自法国品牌Rougié
以多种不同烹调方式处理鹅肝
每一口都能让人尝到惊喜的口感
Epices＆Foie Gras有幸在今年被列入2017年上海米其林指南，作为一家米其林推荐餐厅，成为了获奖的13家法国餐馆之一。米其林奖被认为是“美食界的奥斯卡”，指南中上榜的餐厅必须同时保证食物口感和整个用餐体验。
时尚、简约的环境，很有质感的木质地板，整齐的红酒杯……这家法式餐厅无处不透着法国传统的气息。
一楼的室外有着用有机植物装饰的露天区域，二楼也有露天的小天台，周末约上好友来这里享受慢时光，当真是个很不错的选择。
店里提供有超值的Brunch套餐，价格218元/套，三道菜（包括一道主食）+饮料。
前菜推荐
香料腌制挪威三文鱼配酸奶酱羊角面包
来自法罗群岛的有机三文鱼，肉质很嫩很鲜，加上香料的腌制，别有一番风味。入口酸甜相宜，加上酥脆的羊角面包一起食用，多层口味互相交织，香味在嘴里化开来。
意大利帕玛火腿，水波蛋佐荷兰酱
很地道的巴黎传统做法，帕玛火腿的浓郁香味，在入口的瞬间立马能抓住人的胃口，而水波蛋非常嫩，搭配以蛋黄为基底的荷兰酱，吃起来有一点点酸，清爽宜人。
一刀切下去，很顺畅，甚至还能看到蛋黄浆流出来，嫩得让人忍不住想咬一口。
松露鹅肝炒蛋佐白芦笋
从颜色的搭配上来看，非常清新怡人，加入了黑松露，营养又美味，炒蛋经过打融之后非常顺滑，非常细腻。秘诀就在于对火候的把握很严格，时间太过，鸡蛋会老；时间太短，口感也会有所欠缺，只有熟练的掌握好时间，精确到一分一毫，鸡蛋才能达到入口即化，柔软顺滑的地步。
主菜推荐
秘制烤鸡佐北非米及蔬菜
吃法餐，出现鸡肉的几率并不高，但Epices＆Foie Gras烹制出这道主食，想要给食客们尝出家庭的味道，选用很常见的三黄鸡，肉质比较嫩。搭配着的中东小米，是用鸡汤泡出来的，口感更加细腻。
烤鸡事先经过了香料的腌制，非常入味，烤制的时候，为了达到肉质嫩而不柴的效果，对温度的要求达到了严苛的地步，当馥郁的酱汁淋在上边，香味随即化开，味蕾已然是蠢蠢欲动，忍不住要开动啦！
＊温馨提示：除了以上的推荐，Brunch还有其他很多选择，欢迎进店，不管你是第一次去，或者是否对法餐有所了解，热心的夫妇老板都会一一给客人介绍做讲解哦。
一道正宗的法餐，可谓是浑身上下充满着艺术气息，根据时令，结合了人文，综合了所有美的一切，将之融入到了菜式里，可谓是视觉、味觉的双重享受。
Epices＆Foie Gras的今日主厨特别推荐系列，会根据季节的时令性，选用了新鲜的应季食材，这样烹制出来的法餐，入口非常鲜美。
鹅肝三部曲
Epices＆Foie Gras家就是主打的鹅肝，这里有着全世界最好的鹅肝，而鹅肝三部曲的诞生，赋予了鹅肝更多的美味层次感，递进的口感从清淡到浓郁，很好的解决了单吃鹅肝会感觉太腻的问题。
▲从上到下：鹅肝软糕、香煎鹅肝、鹅肝酱
鹅肝软糕：在三者之中口味是最清淡的，最上边一层加有苹果丁、肉桂、白兰地，里边便是鹅肝制作成的软糕，用小勺子挖着吃，淡淡的白兰地香味蔓延开来，如同布丁一样嫩滑，却又多了一层细腻，整体口感是非常清爽怡人的。
香煎鹅肝：品尝完鹅肝软糕之后，再吃香煎鹅肝，味道富有层次，搭配的酸甜风味酱汁，鹅肝煎得恰到好处，香味伴随着鹅肝的脆嫩在嘴里化开，酸酸甜甜很美味。
鹅肝酱：像三角蛋糕的这个便是鹅肝酱， 鹅肝先去筋，腌制，再放进烤箱蒸。入口无比的浓郁，似乎想要把鹅肝的味道全部发挥出来才尽兴，甚至你还能尝出冰淇淋口感，香醇厚滑，柔润细腻，无与伦比的美妙。
香煎澳洲和牛牛腹肉佐土豆泥及蔬菜
在这里，除了吃鹅肝，这一道和牛也是值得重点推荐的，选用了澳洲和牛的牛腹肉，（和牛原在日本，随后澳洲也逐渐出现并大受人们的欢迎），这可是牛身上最嫩的部位，其实牛腹肉在法国是很传统的菜式，这部分的肉不但尤其的嫩，还特别的香！它独特的香味是其他肉类所不能比拟的，这也使得法国人尤爱这部位的肉。
牛腹肉的雪花分布得很均匀，并且看不见出水，这是衡量上等牛腹肉的标准，入口真的超级超级嫩！肉质无渣感，蘸上底部用发菜制作而成的绿色酱汁，美味可口，吃一次便会爱上！
红酒香料低温煮鹅肝佐香梨
一整块鹅肝放在红酒里煮，酒香完全沁入到了鹅肝里，鹅肝嫩中带脆，这是上好的鹅肝，才能品尝出来的口感。一般品尝鹅肝会觉得太腻，而加入了的烤面包与香梨，很好的中和了鹅肝的味道，吃起来很清爽。
香梨同样是用红酒浸泡，散发着一股迷人的酒香风味，带着酸甜味与酒香的混合，完美的在舌尖交错，令人回味无穷。
开心果百里香煎羊排
很大一块羊排，上面覆盖一层厚厚的绿色开心果，选自伊朗的开心果，纯天然的绿色，伊朗出产开心果已有1000年以上的历史了，又香又脆是其特点之一，关键是还很营养美味。
平时吃不惯羊排的小伙伴们也不用怕，这里的羊排吃不出一丁点的羊膻味，因为选用了小羔羊，肉里带着奶香味，润甜可口，肉质很嫩，配合着开心果碎，咸香适宜，非常好吃。
烤有机法罗群岛三文鱼配奶油贝壳汁
法罗群岛的三文鱼，鲜美柔嫩，值得一提的是，三文鱼是有机三文鱼，非常健康，每天新鲜空运配送进店，吃到嘴里的那叫一个“鲜”，加上奶油贝壳汁的点缀，淡淡的奶油香味融入进三文鱼里，软嫩鲜香，滋润饱满，好满足！
烤野菇香料蜗牛牛骨髓棒
牛骨的骨髓有多营养？相信不用魔菌做多介绍，大家都懂，所有的精华可都凝聚在这里边了，加上烤野菇的炭烤香味，以及咸香适宜的蜗牛，如同跳跃的精灵在嘴里飞舞，咸香中还带着一点点脆脆的口感，双重交错在唇齿之间，美妙的很。
甜品推荐
青柠罗勒挞
甜品推荐这款青柠罗勒挞，小清新的口感瞬间能俘获许多女孩子的胃，罗勒叶淡淡的清香与青柠的清新相互结合，两者相得益彰，轻柔曼妙的奶油与底部酥脆的饼层一起入口，前味是淡淡的青柠罗勒香，随后而来的是奶香味，最后加上一点点清新的酸味，多重口感层叠交错，清新怡人，妙不可言。
粉丝福利
1.
添加魔菌
我们将在魔菌好友里抽5个名额
（请跟着魔菌指示操作哦）
送上Epices＆Foie Gras提供的午市套餐
价值148元/套
（注：不含饮料，仅限工作日使用，请提前电话预定）
2.
活动时间：7月3日—7月9日
进店出示此文章可享9折优惠
(所有菜品，不包含酒水)
注：以上活动优惠不可同享
店名 ：Epices＆Foie Gras
地址 ：汉口路309号A1-05号(山东中路)
预约 ：15021577519
