卤肉卷是路边摊上非常火爆的一款早餐，大量的上班族天天在地铁口排队购买卤肉卷，其实这款早餐制作非常简单快捷，看看路边摊的卫生质量，你难道不考虑自己制作么？只需要晚上抽出30分钟准备一下，第二天热一热就是健康美味的卤肉卷。
卤肉卷由三大部分组成，卤肉+卷饼+酱汁，我会在下面为大家挨个讲授
卤肉的制法
原料：五花肉2进，肥瘦6:4最好、黄酒（淹没肉）、冰糖5-6块、盐适量、老抽、葱段、姜片、干山楂十几个、红枣2-3个
制作：
1.五花肉去除猪毛，洗净；冷锅煮开，撇去血沫，用水焯一下
2.肉切块儿，葱切段，姜切片；准备砂锅，垫竹垫（或者你有的其他底垫）率先放入葱姜
3.肉块统一皮朝下放入砂锅，铺在葱姜上面；放入盐、老抽、黄酒、清水
4.大火烧开，待撇去沫子后转小火熬1小时；加入冰糖，炖30分钟；翻过肉炖20分钟
5.捞出肉，皮朝上置入碗里，大火蒸10分钟即可出锅
卷饼的制法
原料：低筋面粉、盐、水、油（面粉：盐：水比例为150:1:60）
制作：
1.面粉加盐倒水搅拌和面（不赘述了，这个不会就不必往下看了）
2.和好面后包裹保鲜膜静30分钟，然后搓成长条揪成段儿，就是做饺子皮那种
3.挨个压扁，刷油，摞起来，擀成一个大的薄的面饼
4.面饼放国内小火煎熟即可，或者蒸笼布沾水拧干上笼蒸也可以
酱汁的制法
卤肉卷的酱汁就是红油+甜面酱，现在地摊上也会加些番茄酱，你也可以加些沙拉酱，加上几片生菜，红油可以买也可以自己制，自己制比较香，参照我的文章：川菜24味：万能的红油辣子经典配方，你家的凉菜再也不会寡淡了，甜面酱很便宜就不讲怎么做了。
怎么样，很简单吧，肉炖好，饼煎好，你还可以自己煎香肠，煎豆腐皮儿等等，每天吃一个不是很健康嘛。
