每天都在发愁早上吃什么吗？这个鸡蛋饼是个不错的选择，早起十来分钟，一盘香喷喷的鸡蛋饼就可以上桌，我用的土鸡蛋，蛋味浓郁颜色又漂亮。这是个非常简单的做法，不需要揉面不需要发面，搅一搅，煎一煎，又不挑锅，啥锅都能用，都能做出漂亮的鸡蛋饼。
这一个饼的做法可以演变成很多种，不喜欢小葱可以换成火腿粒，玉米粒，胡萝卜丝，蒜苗，等等自己喜欢的东西，学会这一种饼就等于学会了许多种，这一个月的早餐起码是不用发愁的了，配碗小米粥八宝粥白米粥，来两个小菜，吃的健康又舒服，干干净净一整天都有好心情。
【葱花鸡蛋饼】
用料：小葱几根，面粉适量，鸡蛋一个，盐一勺
步骤：
1，小葱洗干净，切碎。
2，土鸡蛋一个，搅匀。
3，鸡蛋液里加适量的水，普通的凉水，再加适量的面粉，盐，小葱碎一起搅拌成均匀的稀面糊，如图。
4，油锅润少许油，不要多，如果方便用刷子薄薄刷一层就可以了，用勺子舀一勺面糊到锅里，中小火，转动锅，使面糊均匀的流动开成圆形。两面煎熟。
5，第一张饼由于油不还没有充分浸润锅具，通常会不太漂亮，到第二张颜色就金黄均匀了，这是正常现象。煎完一个不需要洗锅，再刷一层薄薄的油即可，每张饼一层油，油量一定要少
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