中式美食对味道的拿捏有时候很不讲道理。
很多朋友其实都跟我吐槽过，说为什么有些调料总是“适量”。
“适量”这个词真的很玄学，你永远捉摸不透那些“适量”、“一撮”、“小半勺“……究竟该是多少？
但有时候，食物美味就美味在它的适量，比如我一直觉得最好的辣度，就是微辣。
当你点餐点“微辣”的时候，其实你并不知道厨师对微辣的把控到底是多少，如果是湘菜师傅，大概狠下三大勺辣子也觉得是微辣。如果是江浙菜系，也就可能轻飘飘的给你点上两滴辣油。
一般会说要微辣的人，大概都和我一样，喜欢辣，但又吃不多。
讲道理，一道菜如果缺了辣味，那么就会平淡很多。尤其是夏天，没胃口的时候，稍来点辣子，十分开胃。
但太辣的话，又太过重口味。所以这个时候，微辣就刚刚好。
而且它还会有一种很巧妙的惊喜感，在你不吃之前，你永远都不知道一道微辣的菜，它的辣度是多少。
明天就是周末啦，来几道微辣的小菜，祝大家周末愉快~
- 干锅千页豆腐 -
老干妈豆豉酱 | 生抽
- 步骤 -
1°：千页豆腐洗净切片，青椒洗净去蒂切块，洋葱洗净切丝。再取小块猪肉切片。
2°：热锅冷油，放入肉片炒至变色。加洋葱炒散，再加入豆瓣酱和豆豉酱，翻炒均匀。
3°：放千页豆腐，翻炒均匀，加青椒，倒生抽、少许糖炒匀。
4°：倒小半碗温水，大火烧开，中火煮至水分基本收干，大火收汁关火盛出。
- 农家小炒肉 -
- 步骤 -
1°：杭椒、小米辣洗净切段。五花肉洗净切成薄片。姜、蒜切片。
2°：平底锅热，放入五花肉、料酒，煸炒出油。放姜片、葱片、生抽、老抽，翻炒均匀。
3°：倒入青红椒，加盐、少许糖翻炒。青红椒翻炒至八成熟，加少许水淀粉勾芡炒匀，关火~
- 尖椒牛柳 -
- 步骤 -
1°：牛里脊肉洗净，切成小条。将牛肉和姜丝、白糖、鸡精、料酒、酱油、蚝油、生粉拌匀。放入冰箱冷藏半小时。
2°：洋葱切丝，尖椒洗净切段。
3°：热锅冷油，倒入腌制好的牛柳翻炒，牛柳变色后捞出。
4°：锅底留少许油，放入尖椒、洋葱炒出香味，再撒少许盐炒匀。
5°：倒入牛柳翻炒均匀，撒上黑胡椒，炒匀出锅~
