消暑神器——冰面包! 面包不是加热了才好吃?

作者:餐饮好中国 07-08阅读:2623次

相比于中国五花八门的早点文化,似乎西方国家更多选择的是面包!

除开,常见的面包,

日本流行的西瓜面包,里面混合着天然西瓜汁,西瓜籽是巧克力。切起来就像在切西瓜。

当然,今天介绍都不是这些!

今天要介绍的是一款【冰面包】

面包不是要加热的才好吃吗?

冰过的面包都硬邦邦的,当老冰棍吃么?

NO!NO!NO!

请看这白胖胖,软绵绵的样子!

它的内陷凉凉的,有种冰淇淋的口感哦!

看似很普通,一口咬下却分外香软,

秘密就在于“牛奶和面”,

搭配各种口味的新鲜果泥,

健康无添加,富含维生素,钙,铁等微量元素,

光是咀嚼面包就有完美的体验!

什么是冰面包?

低温冷藏【冰面包】

能够冰过还保持细腻香软的面包外皮

第一次看到冰面包,还以为它只是一个普通的小面包。亲手碰触它后,觉得它就是专门为这个夏天打造

为大家分享个冰面包的做法

夏天必备!!

面团配方:红丝绒蛋糕预拌粉300g

高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g

盐15g / 改良剂4g / 奶粉40g /鸡蛋200g

水550g / 乳脂发酵黄油170g

夹心配方:草莓打发果酱 300g

玛斯特淡奶油 200g

1.将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟

2.快速搅拌6分钟,使面筋扩展至8成

3.此时加入乳脂发酵黄油,搅拌均匀,使其松弛

4.常温下松弛30分钟,分割为40g/个,搓圆

5.粘上玉米淀粉,然后摆盘发酵

6.发酵:温度38℃,湿度85℃,发酵时间为50分钟左右

7.放入烤箱,喷水烘烤,上火130℃,下火170℃,烘烤时间20分钟左右

8.把冷藏好的草莓于8℃打发为果酱(也可同时将玛斯特淡奶油打发备用)

9.每个夹馅20g,即可完成制作

与传统面包相比

其最大的亮点就是“可以冻着吃”!

不过为方便食用,可先于冷冻室取出去冰~

置于冷藏状态下,建议1小时左右吃掉

而在室温下只需退冰20-30分钟即可