水皮原料：A：低筋面粉 250克、糖粉 25克、猪油 25克、鸡蛋半个B：水 87.5克
油酥原料：低筋面粉 150克、黄油 75克
馅料配方：A：低筋面粉 250克 B：泡打粉 2.5克、砂糖 150克、黄油 94克、鸡蛋半个、水 38克
工具准备:搅拌器、网筛、擀面杖、刀、刷子
馅料的制作
1.将馅料原料B放入容器中，混合拌匀。
2.加入部分低筋面粉充分拌匀，备用。
3.将剩余面粉过筛在工作台上做成粉墙，加入面糊拌匀。切记不可起筋，软硬度同上。
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将水皮原料A放入容器中，混合拌匀。
在容器中加入水。
拌成表面光滑的面团，松弛15分钟。
将油酥原料放容器中拌成软硬度和水皮差不多。
将水皮面团压扁，包入油酥面团。
将包好的面团擀开。
以两折三层的方式折叠三次。
每次松弛15分钟，并擀成长方形。
在面片一半的位置上刷上蛋液。
铺馅料，将另一半面皮折过来。
将其擀成厚度为0.8~1厘米。
切成长15厘米、宽1厘米的长条。
在每一长条的表面刷一层蛋液。
将长条扭出花纹，摆入烤盘，入预热的烤箱。
以上火200℃、下火150℃烤约20分钟至表面金黄色即可。
酥酥脆脆很好吃哦
