南瓜现在不是吃的季节，也不是秋季的南瓜。现在的南瓜就是正在生长的南瓜，绿色的外皮，嫩嫩的，看着水灵灵的。这个时候的南瓜，最适合做馅做包子、饼子等等，还可以直接煎，这是小时候的最爱的嫩南瓜吃法。不过这个时候的南瓜很贵，就是不是季节的蔬菜，一般都很贵，一公斤8元。
买一个想煎着吃，可是家里的外星人，想吃盒子而且喜欢早餐吃，我就满足了外星人的愿望，加了鸡蛋做了《南瓜鸡蛋盒子》。面皮当然是烫面的，这是我的一贯作风，喜欢吃烫面面食，既然凉了也不硬，还软和可口，不管老人和孩子都适合吃，好吃好嚼，而且口感极好。
主料：面粉、鸡蛋、嫩南瓜
辅料：植物油、盐、香葱、胡椒粉
做法：1、把面粉加开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
2、把嫩南瓜洗净切丝，加少许的盐杀水，香葱洗净切末
3、把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
4、把嫩南瓜和香葱、鸡蛋拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加少许的盐
5、把醒好的面团再揉揉， 分成几等份
6、再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅
7、包成饺子形状，用叉子压成花边静置一会
8、平底（或者不沾锅）锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子，小火煎几分钟，煎到盒子皮
9、加少许水加盖煎到水分干，揭盖把盒子翻面继续煎到两面金黄色即可
小贴士
1、面团可以和的比饺子皮稍微软一些，这样好吃软和香浓
