当日小厨
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牛腩特指带有筋、肉、油花的牛肉块儿，这样的肉质特点使牛腩的口味特别劲道嫩滑，再加上味道浓郁的卤汁，味道简直是美极了。
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红烧牛腩
材料
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牛腩 两斤／八角 两个／当归 一块／桂皮 一只／
桂枝 少许／花椒 20颗／干辣椒 三个／生姜 一块
冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／盐 少许
步骤
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❶
将牛腩用流动水冲洗干净。
❷
将锅内的水烧开，把牛腩倒入锅中焯水，然后再烧开。
❸
将牛腩捞出，再次用流动水冲洗干净。
❹
将锅内的油烧热，放入姜片爆香，然后倒入牛腩，加入料酒翻炒，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。
❺
加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐，翻炒至上色均匀。
❻
加入适量的水，烧开后转小火炖2小时，或换成高压锅，待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可。
有肉、有筋、有油花，倍儿香
