这次为大家带来一道色香味俱全的汉族特色名菜——京酱肉丝，在最短的时间内让你的家人享受这道美味。
炒锅、锅铲、水晶碗、滤网
猪里脊肉 400g
黄瓜 1根
洋葱 1颗
甜面酱 1盒
鸡蛋 1颗
清酒 2勺
饼皮 数张
淀粉 少许
[1]腌制
将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）
[2]倒油
倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
[3]过油
将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。（油需要预热，但油温不能太高）
[4]过滤
将肉过滤出来（这时候的肉丝很软滑）
[5]炒甜面酱
在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
[6]摆盘
将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
[7]出锅
将炒好的肉丝出锅，大功告成！（怎样吃最够味？详看下方小技巧❶）
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京酱肉丝：“我长这个样子！”
❶如何享受京酱肉丝
将黄瓜丝和洋葱丝放到饼皮上
肉丝也放到饼皮上
然后卷起来一口吃下去
没错，其实就是北京烤鸭的吃法啦
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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[戳图即可跳转到对应菜谱]
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