清早孩子上学的校门口有一些早餐摊，卖面条的，卖包子油条豆汁，咸糊涂的，这些小摊很大的便利了家长和门生。
这家摊只卖鸡蛋灌饼，便是把鸡蛋液认真灌注生饼坯然后油炸的一种早餐。下学前必要提前炸制许多个，才气过偶餍足门生们的必要。
做这饼的面团极软，把面团剂子用手抻开挖入蔬菜和猪肉调的馅料。
用手收口后按扁成薄薄的饼坯。
饼坯放进油锅里炸定型后，用筷子把饼坯中央撕开一小口，把搅打好的鸡蛋液认真灌注饼坯。
再次用热油炸到外皮焦脆金黄。
炸好的鸡蛋灌饼码放在篦子上控油。这个饼外皮焦喷香里面的鸡蛋和肉馅软嫩，吃了特另外抗饿，下学这会子就卖出了靠近二百多个，没吃到的孩子都还在眼巴巴的等着。这饼用料实其着实，天天老板都换用新油来炸饼。因今买卖一向是这么红火。
