凉皮是陕西特色小吃，由于凉皮口感好，慢慢的受到了全国各地人们的喜爱，特别是到了夏天，吃凉皮的人越来越多，既然吃凉皮的多了，那自然而言卖凉皮的也越来越多，卖凉皮如果卖得好的话要比打工上班强多了，所以现在很多人开始摆摊卖凉皮，开始创业，我本身也是摆摊做凉皮的，由于味道好，我的一个小推车一夏天就能挣10几万 很多朋友联系我要学习凉皮，其实凉皮最核心的就在于凉皮的调料水和凉皮的辣椒油，下面我大概给大家介绍下做凉皮需要哪些调料 。
核心调料
凉皮调料水，奇香辣椒油，蒜水，醋水，芝麻酱，
调料水：
2斤水、盐70g、味精30g、鸡精10g、大料配方粉10g，2斤氺烧开后放入10g大料和70g盐一起煮三分钟，然后关火，关火后5--10分钟再把鸡精味精放进去搅拌均匀，让其全部化开。最后把大料捞出去扔了，只要熬好的料水！
其他辅料：
1. 黄瓜丝/香菜，煮熟八成熟的绿豆芽，面筋丁块(成品面筋切丁)
2.花生：花生在油里炸，然后拍成碎末。
上桌；
大料水1勺，醋水1勺，蒜水一勺，芝麻酱半勺，姜水1勺，辣椒油半勺,多放点油，根据个人口味而定。
