锅包肉的原名叫锅爆肉，因为要用急火速炒，锅热，汁淋上，浸肉里。因为清末时期歪果仁非常的喜欢这道菜，总爱将“爆”叫成“包”，久而久之就有了锅包肉的说法。
小编家在鲁西北，今天有些小雨，女朋友正好到家来做客，母亲高兴，又做起了十多年的拿手菜。
父母在东北下乡的时候，每逢阴雨天气，母亲总要找机会偷偷给父亲烧锅包肉，这是父亲当时最爱吃的一道菜。后来回家之后，只要是天气不好，总要趁着雨色大显厨艺。
回家的时候母亲刚切好猪肉段，赶紧记下步骤，供各位热爱美食的网友一品佳肴。
猪肉切大片，大约2-4mm。
葱、姜、香菜、料酒、生抽、味精、白糖、鸡精备好。
猪肉片放入碗里，打个鸡蛋，淀粉，再倒入料酒和鸡精，用手拌匀，注意一定要用手，筷子是做不出那种味道来的。
在碗里腌制十五分钟就好，
之后开始下锅，注意油不要太热，有五六成熟就可，拿笊篱将肉片放入油锅，翻炸大约半分钟，待到酥脆之时捞出，控油。
再留些底油，将葱、姜、香菜放入翻炒，待香味爆出，将控干油的肉片继续翻炒，大约十几秒钟之后就可以出锅了。
菜出锅之后母亲先给女朋友盛了一盘，女朋友连说吃不了这么多。我有时候都怀疑这才是女朋友经常来我家的原因，看来是母亲成功的拴住了这个儿媳妇的胃。
小编有时候喜欢在锅底放一些蒜瓣，这样味道更浓一些。
不知道大家看到这道菜是不是食欲已经上来了，已经迫不及待的亲自去大炒一番了呢
