【扇贝粉丝】
食材:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2)把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用,放上香葱和红椒末更美观
【怪味鸡腿】
食材:
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法:
1)将鸡腿洗净,焯去血水
2)换清水煮熟
3)取出去骨
4)将油烧热,将共椒大料下入炸香
5)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁
6)将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁
【嫩炸牛肉】
食材:
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法:
1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水
2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出
5)撒上孜然芝麻即可食用
【鸡胗土豆球】
食材:
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法:
1)鸡胗泡洗干净
2)在鸡胗上划出花刀
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水
4)锅中放清水,把鸡胗焯烫
5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色
6)捞出备用
7)土豆球解冻
8)抖上干淀粉
9)下油锅炸至金黄
10)炸好的土豆球控油
11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12)加入蚝油、酱油、盐、花椒油、尖椒片炒匀
13)点水淀粉,点明油出锅
【蒜蓉开背虾】
食材:
大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1)将虾泡洗干净
2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段
3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好
4)蒜切碎
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉
7)均匀的涂沫在虾身上
8)青红椒切碎
9)水开后上蒸锅蒸十分钟
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净
11)撒上尖椒碎
12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可
【脆皮茄汁水豆腐】
食材:
水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法:
1)将豆腐切1cm厚的块
2)鸡蛋打散
3)准备好面粉和面包糖
4)将豆腐块双面粘上面粉
5)再粘匀蛋液
6)粘上面包糠,用手压匀
7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块
8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油
9)将豆腐摆盘
10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀
11)淋入水淀粉至粘稠出锅
12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘
【风味薯饼】
食材:
大概20个小土豆、1/3杯橄榄油、1杯车打芝士、海盐、1/4杯炒好的培根碎、1/2杯酸奶油、1/4葱
做法:
1)水中加入盐,煮沸后放入洗净的土豆,煮大概15分钟至质地变软,叉子可以轻松插入即捞出沥干水
2)烤盘上涂抹一层橄榄油,放上土豆
3)将土豆压扁,然后涂上一层橄榄油
4)撒上海盐,然后放入烤箱230摄氏度烤大概20分钟至外皮金黄
5)土豆出炉,每一个撒上1茶勺的芝士,再放回烤箱烤至芝士融化
6)出炉淋上一勺酸奶油,撒上培根和葱花即可,记得要趁热吃
【风琴土豆】
食材:
6个中Size的土豆、6茶勺含盐黄油、1个蒜瓣、6片培根、8盎司车打芝士、半杯greek yogurt或酸奶油、4条葱、1/4杯墨西哥腌辣椒、半杯 guacamole、半杯辣酱、半杯蓝纹芝士
做法:
1)烤箱预热至200摄氏度,接下来是切土豆,每一刀之间大约像个3毫米,但千万记得不要切断底部
2)含盐黄油切薄片
3)轻轻在土豆的切口内填入一点蒜蓉,烤盘上抹上薄薄一层橄榄油,放上土豆,然后每三层之间塞入一片黄油,并且撒上适量黑椒和盐调味,接着放进烤箱烤1小时左右,直到外脆内软
4)中火炒香培根
5)放在厨房纸或吸油纸上吸掉多余的油分
6)烤好的土豆出炉
7)隔两片塞入一片芝士
8)撒上培根碎,然后放回烤箱烤大概5分钟至到芝士融化,不喜欢培根太干的话,可以出炉再撒
9)如果你有准备可选部分的食材,那么出炉之后就可以开始装饰了,淋上一勺guacamole和酸奶油,撒上辣椒圈和葱花即可
【蒜香豆腐】
食材:
豆腐、蒜子、蚝、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油
做法:
1)首先将豆腐切成三角形的块,蒜子切碎,葱切成葱花
2)接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜米,拌匀备用
3)锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面
4)待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
【蒜蓉西兰花】
食材:
西兰花、盐、蒜子、白糖、生粉
做法:
1)将西兰花切朵、蒜子剁碎
2)准备一锅清水,烧开后,加入3勺盐,少许油,将西兰花下锅焯水,煮至颜色变深,成熟后捞出备用
3)锅中倒油,将蒜子下锅爆香,将西兰花倒入锅中翻炒,加入半勺盐、半勺糖,翻炒至西兰花完全变熟
4)再加适量水淀粉收汁,最后还可以加少许油,这样西兰花颜色会更加光亮
【蒜泥白肉】
食材:
五花肉、葱姜、蒜瓣、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油
做法:
1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉
2)加入料酒大火煮开
3)然后关小火焖煮至五花肉熟透
4)捞出冷凉切薄片
5)取一个小碗加入酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用
6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味
【酸笋焖鸭】
食材:
酸笋、鸭、生姜、辣椒、料酒、盐、酱肉
做法:
1)准备好酸笋,酸笋切片
2)把鸭切块
3)把生姜切成片,辣椒切段
4)热锅放入油,放入姜片爆炒出味后放入鸭肉翻炒
5)鸭肉炒至出油加入料酒、盐
6)放入适量酸笋继续翻炒
7)锅中加水煮沸,加锅盖焖5-10分钟(中间翻炒几次)
8)待鸭肉焖软,放入辣椒、酱肉
9)炒至水分变干,辣椒溢出香味即可出锅
【豌豆糕】
食材:
脱皮豌豆450克、白砂糖100克、柿饼适量
做法:
1)脱皮豌豆提前一晚泡水,充分泡涨,准备白砂糖、柿饼,柿饼切丝备用,泡好的豌豆洗净拣出没有脱干净的豌豆皮,放入电压力锅,加水没过豌豆。
2)选择“豆蹄筋”程序,工作结束后取出晾凉,分次倒入料理杯中
3)搅拌成细腻的豆沙,倒入不粘锅放入白砂糖,小火不停搅拌防止糊底
4)待豆沙变得很浓稠搅拌比较有阻力的时候就可以了,保鲜盒内壁抹一层油,将切成丝的柿饼铺上一层
5)再倒入豌豆泥,就这样一层柿饼一层豌豆泥,最后轻轻按压一遍压实,盖盖放冰箱冷藏几个小时,吃的时候倒扣出来切块儿