食之无味的热夏，超级需要一款酸酸甜甜的果酱。涂抹在面包片上当早餐开启美好的一天。配上全麦麦片和牛奶营养又美味。饭后是不是总想吃点甜的又害怕摄入热量太多？直接来一两口最合适不过了。 还可以做冰棍，冰淇淋上也可以撒上一点。甚至搭配各种蔬菜也不赖呢。
洋洋特意搜集了几款评分很高的果酱制作配方，选择一款你最爱吃的做起来，搭配热夏，滋滋凉~
草莓果酱
by 曼达
食材：草莓500g，砂糖350g，柠檬1个，黄油1小勺，果胶100ml（选用）
步骤：
-1- 草莓洗净沥干切去蒂头，将每个草莓切成4块
-2- 将处理好的草莓放进一个大碗里，倒入一半的糖拌匀，室温下腌渍至少2小时，或放入冰箱内腌制隔夜
-3-将草莓连汁一起倒入平底锅，开大火煮沸
-4- 加入剩下的糖，一个柠檬的汁和一大勺黄油
-5- 在大火下一直煮，让锅里的草莓保持沸腾状态，时不时搅拌一下防止糊底
-6-在煮果酱的同时进行果酱瓶的消毒工作，找一口深锅，将果酱瓶和盖子都放进去，倒入能完全没过瓶子的水，煮开后小火煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态，同时一起煮一个夹子一并消毒。再找一个小碟子放进冰箱，一会儿用来测试果酱浓稠度
-7- 待果酱煮了15-20分钟后测试，拿出冰过的小碟子，舀一小勺果酱滴在碟子上。等半分钟后用手指推一下小碟子上的果酱，如果表面形成一层薄膜并且略微皱起，手指上也没有沾到液体状的果汁，就代表果酱达到凝结点了。否则就多煮一会儿再次测试，直到达到凝结点（温度计测量果酱温度达到105°C）
-8-离火后撇去果酱表面的浮沫
-9- 立即将瓶子用夹子夹出来出来沥干水
-10-将果酱趁热倒入瓶子内，至离瓶口1公分处停下
-11- 用沾湿的纸巾小心的把沾到果酱的瓶口擦干净，注意不要用手碰到瓶口
-12- 盖上瓶盖，趁热拧紧
-13-等所有果酱都装好后，再放进深锅内，加开水没过瓶顶，沸后中火煮至少15分钟，全程保持水沸
-14- 煮好的果酱从水里取出，自然冷却至室温。冷却后的果酱再次拧紧即可
山楂果酱
by 老衲李十三
食材：新鲜山楂、冰糖、白砂糖
步骤：
-1-新鲜山楂洗净，去蒂、去核，放在一个干净的小煮锅中
-2-加水没过山楂，加入两大块冰糖
-3-挤入半个柠檬的汁，作用是保持山楂鲜艳的颜色，防止氧化后颜色变暗
-4-大火烧开
-5-中小火慢慢熬煮，一边熬一边用木铲（大木勺也可）不停地搅拌，防止粘锅
-6-等果肉已融为一体时，试一下果酱的味道，如果不够甜可以加入适量白砂糖调至喜欢的口味
-7-装果酱的瓶子要预先经过沸水浸泡、烤箱烘干后才能使用
-8-关火后要马上将果酱灌入瓶中，盖上瓶盖后倒扣，这样可以使果酱形成密封的环境
枇杷果酱
食材：枇杷1000克、冰糖50克
步骤：
-1- 将枇杷去皮，去核，切成小块，放入锅里中小火煮
-2-煮到枇杷差不多软烂时，放入冰糖，保持中小火继续煮
-3-煮到果肉用勺子划散几下就成泥，就可以装入事前消毒好的无水无油盒子里
黑莓果酱
by 毛淑娟
食材：950lm黑莓、887ml黑莓汁、1.06L糖、22.5ml果胶、0.25ml黄油
步骤：
-1-把黑莓放在一个深平底锅中捣碎，倒入水煮至沸腾
-2- 调低温度继续煮20分钟
-3- 把煮好的黑莓倒入一个搅拌碗里，用过滤筛把果汁过滤出来
-4-在深平底锅中加入果汁、果胶和黄油。调高温度，进行煮制，在过程中不断的搅拌
-5-加入糖，静止煮1分钟，1分钟后开始不间断的搅拌
-6- 熄火并撇去果汁上的浮沫
-7- 把果汁倒进罐子中，在距离罐子留出3cm的空间，并拧紧盖子
-8- 将罐子在热水中静置5分钟，然后拿出，在等罐子变凉之后
-9- 放到阳光直射不到的地方保存就可以了
香甜蓝莓果酱
by 毛淑娟
食材：0.12L新鲜蓝莓、236.60ml苹果汁、236.60ml蜂蜜、22.5ml果胶、1.25ml肉桂、2.5ml豆蔻、5ml香草
步骤：
-1- 把蓝莓放在一个大锅中用搅拌器搅碎。加入苹果汁和果胶之后把温度调到中档，不间断的搅拌，一直煮至沸腾
-2- 加入蜂蜜、肉桂、豆蔻和香草连续不断搅拌煮制1分钟
-3- 把煮好的蓝莓酱装入温热的果酱罐中，装好之后把罐子边擦干净盖上盖子，放置在热水中15分钟
-4- 15分钟后把罐子拿出，等罐子变凉之后，标记上日期及果酱名称，放在阴凉处可保持一年以上时间
李子果酱
by 毛淑娟
食材：0.18L糖、0.14L无核李子（已经切碎好的）、473.18ml不含糖的黑加仑果汁、5ml的肉桂、一个半的柠檬提取的柠檬汁
步骤：
-1- 在一个深平底锅中，加入李子、黑加仑果汁、糖、肉桂和柠檬汁煮至沸腾过程中持续搅拌5分钟
-2-煮沸之后把温度调低继续煮30分钟，为了防止粘锅，需要不间断的搅拌
-3-30分钟后把煮好的李子酱装入罐子中，并距离罐顶留出3cm的空间。盖上盖子放在热水中静置5分钟
-4-5分钟后拿出果酱罐，在等罐子变凉之后贴上标签注明果酱名称及日期，放在阴凉处能够保存一年时间
做果酱不难，一些小技巧掌握了，基本什么口味的果酱都可以轻松制作出来，下面的几条技巧可牢记了哦，类推任何口味的果酱制作。
1.最理想的比例是每100g果酱里，果胶占0.7-1.6g，有机酸0.2-0.3g，糖60-68g的范围内
2.制作果酱的话，比起熟透的果实，稍微有些不成熟的水果或者刚刚成熟的水果最好。
3.初学者的话，推荐使用青苹果或者浆果做果酱。
4.柠檬汁是做果酱的好帮手，不过，需要注意的是，过量的酸会使果胶失效。
5.也可以将浆果和低果胶含量水果混合熬煮达到平衡。
6.拌匀后放置几个小时。
你说你喜欢雨，但是在下雨的时候你却打了伞
你说你喜欢太阳，但是在阳光明媚的时候却躲到了树荫下
你说你喜欢风，但是却在刮风的时候关上了窗
这就是为什么我会害怕你说你也喜欢美食
