买来的鸡爪洗净
香辣鸡爪很多人都喜欢吃，其实在家也能做出香辣甘旨的鸡爪
去指甲，然后把鸡爪一分为二分隔，这么也能够非常好的入味儿
锅中加水，把清洗好的鸡爪放进入，倒入两勺料酒，中火煮至外表有一层浮油物即可关火，把上面的浮油物去掉。
锅中参加，把洗净的鸡爪放进入，倒入适量的料酒，中火煮到水的表层呈现一层浮油，然后把上面的浮油捞出去
鸡爪沥水备用
小葱洗净姜切片，八角洗净备用
大葱生姜切末备用
参加半锅水，加4勺盐溶解开
然后把鸡爪放进入，小葱直接扔进入，加几片香叶、八角
煮好以后捞出来，放入加了冰块的冰水中
买来的小米椒切碎
锅里参加油，把切好的小米辣，大蒜生姜沫放一同炒。
把炒好的辣椒沫倒入沥干水的鸡爪中。
放入味极鲜，加上辣椒油和芝麻油
参加少许盐和鸡粉
把切好的香菜放上去
搅拌均匀
这么的麻辣鸡爪就做好了，嘴馋的时候吃上两块儿真是解瘾啊！
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
