主料：猪肉250g
辅料：豆瓣酱(200g)柿子椒(1个)番茄沙司(1大勺)火锅底料(1小勺)植物油(2汤匙)
做法：1锅子烧热，加入2汤勺植物油，加入川味火锅底料与椒麻酱，小火炒出红油，辣椒切碎岁末备用。2待火锅底料完全融化，加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱，与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。3拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。
双豆肉丁辣酱
主料：豆瓣酱400g豆豉200g
辅料：黄豆(适量)麻椒(适量)料酒(适量)花椒(适量)姜(适量)淀粉(适量)干辣椒(适量)鸡精(适量)细香葱(适量)
做法：1 双豆肉丁辣酱食材。2 肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下。3 干辣椒切成段。4 葱切成凉拌切成葱花，姜切成末。5 泡姜切成末。6 炒锅热锅凉油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。7 炒锅多放一些油，油热放入豆豉转中小火煸炒至散。8 放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒。9 炒至辣酱出来红油和香味即可。10 此时放入葱花和姜末翻炒。11 翻炒出葱香味即可。12 此时放入肉丁和花椒粉翻炒。13 放入白糖翻炒至匀。14 然后放入豆瓣酱翻炒，小火炒至酱香浓郁酱完全熟透很粘稠放入鸡精翻炒均匀 即可。15 停火后倒入花生、酥豆和芝麻。16 翻拌均匀即可。
红油肉末豆瓣酱
主料：猪肉末350g海天豆瓣酱100g郫县红油豆瓣酱50g 辅料花椒粉适量胡椒粉适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量
步骤：1.锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香2.下入肉末，炒散3.加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香4.倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油5.加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可6.看，颜色红亮，香喷喷的肉末豆瓣酱！拌饭、拌面，那叫一绝啊！嘿嘿
正宗川味炸酱
主料：五花肉500g 辅料尖椒1个红柿子椒1个胡萝卜1段茄子1块杏鲍菇半个花生碎1大勺小葱2颗大蒜瓣4瓣生姜1块菜籽油100ml豆瓣酱5小勺辣黄豆酱2小勺花椒1把生抽少许香油少许
步骤：1.原材料2.小葱切细 ，大蒜、姜切成末3.尖椒、红柿子椒切成小颗粒状4.胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒5.五花肉切成小颗粒6.豆瓣酱剁细7.菜籽油入锅烧至没有泡沫8.放入花椒炸，然后花椒捞出不要9.倒入五花肉沫，煸炒出油10.放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒11.倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒12.倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒13.倒入花生碎、小葱、姜蒜末、香油翻匀14.加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀15.美味出锅了
肉丁杂酱
主料：猪瘦肉300g 辅料油适量料酒适量芹菜适量烤肉酱80g黄豆酱50g郫县豆瓣酱40g甜面酱30g
步骤：1.准备好所有的食材。2.瘦肉洗净切丁，芹菜切丁。3.炒锅倒油烧热加入所有的的酱料。4.小火慢慢炒至出香味。5.然后加入肉丁继续炒至。6.加入适量的清水。7.加入料酒。8.加少许白糖小火慢慢熬制20分钟。9.酱料浓稠加入芹菜。10.炒制2分钟后关火。
杏鲍菇豆豉酱
主料：豆豉适量杏鲍菇200g
辅料：鸡精(适量)虾米(适量)虾皮(适量)
做法：1 准备好金格勒酱2 芝麻花生炒香备用3 豆豉切碎，干炒一下4 杏鲍菇切碎 微波炉脱去水分5 锅中多倒些油炒香大蒜7. 倒入虾皮和海米炒香6 倒入豆豉翻炒。7 加入金格勒酱8 加入辣椒面9 加入炒好的芝麻花生仁10 在家少许盐和鸡精，糖多一点2大勺吧
自制甜辣酱
主料：辣椒500g
辅料：白酒(100g)姜(50g)
做法：1辣椒切碎，我切得大了些。2姜切末3锅中倒油，油量大些4打入辣椒和姜末炒匀5加入白酒6加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了
东北农家炸酱
主料：黄豆酱90g 辅料大葱4棵鸡蛋3个尖椒3个五香粉2小勺味精2小勺
步骤：1.大葱切葱花。2.尖椒切丁。3.鸡蛋打好，搅均匀，备用。4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。5.鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。6.炒好后，盛出备用。7.锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。8.马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。10.放入五香粉。11.大在火收汁后，关火，放入味精，翻炒均匀，出锅即可。
私家香酱
主料：猪肉210g甜面酱70g辅料菜籽油适量蒜蓉辣椒酱2勺蒜蓉豆豉酱3勺排骨酱2勺葱半棵姜4片大蒜4瓣孜然粉适量白糖2勺花椒适量大茴适量
步骤：1.食材图。柱候酱后来没用，换做了豆瓣酱，拍图的时候，是准备用到这个的。2.猪肉和大蒜剁末。3.炒锅放油，下入葱段、姜片、花椒和大茴，小火熬出香味。4.将调料捞出后，放入白芝麻炸熟。5.下入大蒜末炸出香味。6.放入豆瓣酱炒出红油。7.放入猪肉末。8.翻炒至猪肉末变色。9.加入70克甜面酱，排骨酱2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，蒜蓉豆豉酱3勺，小火熬酱，中途加入2勺白糖调节酱的口味。10.等酱熬制成红油状后，放入孜然粉调味，关火即可。
香辣酱
主料：红线椒1000g 辅料油50g大蒜2个生姜适量生姜适量白糖2大汤匙酱油1汤匙葱伴侣酱100g
步骤：1.素食版香辣酱主要配料。2.红线椒洗净。3.去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手啊。4.把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。5.蒸好的红线椒。6.把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。7.剁好的辣椒酱。8.锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香。9.放入葱伴侣酱炒香。10.倒入少许酱油。11.放入白糖，翻炒。12.最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。13.牛肉版香辣酱，送给爱肉肉的朋友14.把牛肉切小丁。15.锅内加油，油热后放入牛肉丁煸炒至熟。16.放入蒜末、姜末炒香。17.放入葱伴侣酱、加少许酱油翻炒。18.最后倒入剁好的辣椒拌匀即可。
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