薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。
潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
【制作方法】
第一步：准备荞麦粉。面粉。泡打粉。黄油（融化）。鸡蛋（大个）。牛奶。小茴香。鳄梨。番茄。红皮洋葱。柠檬汁。奶油奶酪。烟熏三文鱼。鱼子酱。盐。胡椒粉。辣椒粉。小茴香。备用
第二步：将荞麦粉、面粉、盐与泡打粉在一只大碗中混合均匀。
第三步：向面粉混合物中加入适量融化后的黄油、鸡蛋与牛奶，搅拌至糊状，放置一旁备用。
第四步：将小茴香切碎，鳄梨去皮去核。将番茄切成四半后去籽，然后切丁。切碎鳄梨与红皮洋葱。
第五步：鳄梨番茄鞑靼的制作方法：将鳄梨与洋葱放入碗中，加入辣椒粉、盐、胡椒粉与柠檬汁调味。
第六步：然后加入番茄丁，混合均匀后即可。静置一旁备用。
第七步：奶油奶酪混合酱的制作方法：将奶油奶酪、小茴香与剩余柠檬汁搅拌均匀。根据个人口味加盐与胡椒粉调味后静置一旁备用。
第八步：取大号不粘煎锅，用中低温加热，刷上剩余融化后的黄油。将面糊盛入热锅中，形成小圆饼，等待2-3分钟，直至边缘凝固，圆形面饼上形成小气泡。翻面后继续煎2-3分钟，然后盛入餐盘。
第九步：将奶油奶酪酱放在其中两个薄饼上，然后放上片好的三文鱼，饰以鱼子酱。将鳄梨番茄鞑靼放在另外两个薄饼上，根据需要饰以小茴香。可作为开胃菜、早餐或小吃享用。
