仔姜牛肉丝
用料：牛肉、仔姜、家常泡椒、小米辣、蒜苗、郫县豆瓣、盐
做法：1、各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟。
2、起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒。
3、 加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成。
卤牛肉
用料：金钱腱、生抽、老抽、料酒、花椒、茴香、桂皮、姜片
做法：
1. 牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
2. 倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
3.炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
5.把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
酸汤肥牛
用料：
肥牛片 250g、金针菇 125g、青尖椒 1根、红尖椒 2根、海南黄灯笼辣椒酱 100g、蒜 5瓣、姜片 适量、白醋 5g、料酒 10g、盐 2g、糖 3g、高汤 适量
做法：
1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3. 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
7. 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
红烧牛筋
用料：牛筋、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐
做法：1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
2.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
3. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
4. 牛筋汤入冰箱会凝结成冻
