波兰的河、湖清澈无污染，盛产各种鱼类，鱼类在波兰菜中也占了很大的比例，并且烹饪的方法跟中国菜也很像，波兰人最喜欢的吃鱼方法就是烤，烤鱼外焦里嫩、香味浓郁又偏清淡，吃惯了各种香料和调味料做的烤鱼后，这种口感的烤鱼反而给人眼前一亮的感觉。
鱼就选当地常有的种类，烤鱼配料除了柠檬主打以外，还会用上其他水果和蔬菜，我用的柠檬、苹果和番茄，其中维生素C可以减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E具有很强的抗氧化作用，总体来说从备料和选材都很随意，当季时令的就好无须费神，烹饪本来就是一个享受的过程，美味通常都是越简单越美好，我们就从简单的开始吧。
食材：鲫鱼2条，苹果1个，柠檬1个，番茄1个
辅料：橄榄油1汤匙，盐2克，鱼露2汤匙，番茄酱1汤匙
做法：1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗干净，鱼背上各划三刀，沿着鱼骨将鱼剖开，保持鱼皮不断，烤盘铺一层锡纸，鲫鱼放在上面用盐腌制一刻钟。
2、苹果、柠檬、番茄用盐搓洗干净切薄片，铺在鱼肚子下面和鱼背上。
3、烤箱190度上下火预热5分钟，将鱼放在中层烤半个小时左右时间，取出来备用。
4、将烤盘里的汤汁和部分柠檬片、番茄片、苹果片倒入平底锅中，加鱼露、番茄酱烧成浓汁浇在鱼上即可。
温馨小贴士：
1、鲫鱼可以用鲈鱼、草鱼或者其他淡水鱼代替。
2、酱汁部分喜欢其他口味的都可以按自己喜欢的口味调制，花椒、辣椒、芹菜叶也都是很好的调味料。
