适合夏天的的下饭菜, 偷偷治愈你的食欲不振

作者:爱好美食 07-17阅读:5539次

酱焖茄盒

食材:长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g

做法:

1、准备原料

2、把长茄子洗净切片,两片之间连着一点不要切断,葱姜洗净切末

3、猪肉切末,加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀

4、面粉里加蛋黄,水调成糊湖状,把肉末塞进茄子里,在面糊里裹均匀

5、热锅凉油,下茄盒,炸到金黄色捞起

6、锅里留底油, 下豆瓣酱翻炒出红油,加少许白糖,加生抽、花椒粉、开水煮开;

7、下茄盒翻炒均匀焖一会入味,加水淀粉,撒上香葱末翻炒均匀即可

干锅土豆片

主材料

土豆2个,五花肉150g,猪油1汤勺,郫县豆瓣酱2汤勺.

辅料

盐1茶匙,糖1/2茶匙,耗油1汤匙,姜适量,葱适量。

干锅土豆做法步骤

1.土豆削皮切片,凉水里浸泡,过水2-3遍

2.五花肉洗净切片备用

3.准备适量的香葱末和姜末

4.做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道

5.土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了。热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香

6.放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油

7.接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香

8.出锅前撒上香葱末即可

熘肥肠 -

/食材 /

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个

大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量

黄豆酱油6ml、料酒10ml

糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

/步骤 /

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。

3、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

4、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

5、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,不烫手时切成小块。

7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

青椒鱿鱼圈

食材:鱿鱼、青椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、油、盐

做法

1、鱿鱼圈冲洗干净,用手搓掉内外皮上的一层外膜。

2、姜蒜切片,为了菜的成品美观,青椒也采取切成圈

3、锅中加水烧开下入鱿鱼圈烫2分钟,捞出控去水分。

4、锅中油热时加入姜蒜爆香,加入鱿鱼圈大火翻炒均匀。

5、加入适量料酒、胡椒粉、生抽搅拌入味。

6、加入适量盐和青椒圈炒之青椒变软即可。

鱼香千叶豆腐丝 -

/食材 /

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g

蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺

盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许

生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

/步骤 /

1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

葱爆牛肉

食材:

腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。