一、家庭自制酸豆角
1.新鲜都叫清洗干净备用
2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面
3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少
4.腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。
5.腌好的豆角拿出来清洗一下
6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！
二、鱼香酸豆角
1.豇豆洗净切段
2.用开水焯一下取出盛盘
3.蒜切末放15分钟，郫县豆瓣酱准备好，加入适量生抽和砂糖。
4.热锅凉橄榄油，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油
5.放入豇豆翻炒片刻
6.放入蒜末和食醋
7.翻炒片刻即可出锅
三、酸豆角炒腊鱼
1.食材；腊鱼，咸豆角，辣椒。
2.腊鱼切块，豆角切段，辣椒切丝。
3.锅里烧油，下入腊鱼炒匀。
4.炒片刻，放进酸豆角，
5.翻炒均匀，再放进辣椒，
6.炒入味，放清水将豆角里的咸味煮至入鱼里。
7.淋上生抽，收汁，调入味精，炒匀出锅。
四、酸豆角炒鸡蛋
1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣和青葱切好。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀
2.锅烧热后，倒入适量油，烧热后倒入蛋液，迅速用铲子搅散并煎黄（用的平底锅比较省油，铁锅就得多放点油了）
3.鸡蛋炒好盛起待用
4.锅里下油放入蒜末和葱炒香
5.倒入酸豆角，炒至干爽
6.加入小半匙白砂糖翻炒
7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
8.再放少许的几滴生抽给鸡蛋加些味道，也可不放，因为够咸度，炒好即可出锅
五、酸豆角炒鲜鱿
1.把鲜鱿打上花刀后，切成小块，其他食材均切小粒。
2.接着用少许的盐，糖，生粉，食用油把鲜鱿腌制5分钟。
3.热锅凉油，把鲜鱿鱼放入锅内爆炒。
4.然后把泡姜与泡蒜放入锅内炒香。
5.然后再把酸豆角与泡椒粒放入锅内翻炒。
6.接着放入少许的味极鲜提鲜味。
7.很重要的一点，要放多一点的糖提味，因本身其他食材均已含有咸味，不用再放盐了。
8.接着翻炒均匀，就可以了。
