前段分享了一个手擀面的做法，引来很多的争议，原因是因为婆婆用的是开水和面，很多人说从来没见过用开水和面的。那样做出来的面条还能吃吗？有的说和面应该用凉水。
事实上，婆婆也就用了一次开水和面，基本上都是用温水和面的。那她为什么用开水和面呢，据说是看到亲戚家做面条经一直用开水和面，所以也想试试，于是，就……后面的事情你们应该猜到了，我分享出来之后，被喷得体无完肤。
这次婆婆又做了手擀面，这次用的是温水，我不知道分享出来之后会有什么反响，其实我也在很多的书里看过做手擀面用的是冷水。不知道大家做手擀面到底是用冷水，湿水还是开水呢？到底什么温度的水和出来的面才会筋道又嚼劲呢？
食材：面粉，温水，
制作步骤：
1、将面粉装在一个大一点盆里，左手慢慢的往盆里加水，右手用筷子不停的搅拌面粉成松散状（不可一次性加太多的水），再将面团揉至“三光”状态，即面光，手光，盆光，切记，手擀面需要将面和的稍硬一点，和太软了不好切。将和好的面团松弛1个小时。
2、将松驰好的面团再次揉匀，擀薄，（厚度如图所示，也可根据自己的喜好来定）。擀的过程中，不断的撤上一些干面粉。
3、将擀开的面皮对折，对折时记得撤上干面粉防粘。
4、再折一次，折的时候将开口的位置往内折，折好之后中留半指的距离，为了方便面条切好之后可以抓起来散开。
5、将对折好的面皮切成细条状即为面条， 切的过程的，左手轻轻的带一下面皮，不过用力过大，避免面皮粘在一起。
