无论是家人一起聚会,还是朋友之间外出就餐,说到必点菜,糖醋里脊绝对排的上TOP3.
红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美,色香味齐活了!
糖醋系的菜品一向是人见人爱,老少皆宜,赶紧学会这道菜,去征服全家人的胃吧!
食材清单烹饪步骤猪里脊肉 250克
食用油 适量
淀粉 20克
鸡蛋 1个
盐 2勺
白糖 5克
番茄酱 30克
清水 适量
葱、姜 适量
白醋 少许
1、猪里脊肉洗干净,切成长约4cm,厚约1cm的长条状
2、把切好的里脊肉放到碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟
3、另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水
4、搅拌均匀,调至成粉浆状,(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)
5、把腌制好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆
6、锅中放入适量的油,烧至六成热。
【冷油温】:1-2成热,筷子放入油中没有反应,这种时候适合炒制坚果类食物,如油炸花生米
【低油温】:3-4成热,筷子置于油中,周围出现细小气泡,一般用于油爆类型的菜肴
【中油温】:5-6成热,筷子置于油中,周围气泡变得密集,但没有响声,适合炝锅和炒菜
【高油温】:7-8成热,筷子周围有大量气泡,并且带有噼里啪啦的响声,适合油炸和煎肉
7、转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可
8、将炸好的肉条捞出,放入碗中备用,锅中放入少许油,倒入适量番茄酱
9、开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁
10、将炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让头条均匀裹上汤汁即可
小贴士炸里脊肉的时候要用中小火,时间也不易过长,否则很容易把肉质炸老
食用时可撒少许白芝麻点缀