大学生辍学创业，在大家心目中可能觉得是一种没有理智的做法。可是有一位长沙90后小伙却走了一条别人想不到的路。
当看到今年26岁的张明时，看着他熟练地做着新疆手抓饭，真的很难把他和大学生联系起来。当我得知他大学都没有上完就出来创业，更是对他刮目相看。现在有很多的大学生毕业出来一样找不到很好的工作，更不用说拿高薪了。
大学生不爱读书爱抓饭
新疆手抓饭是新疆比较有特色的美食餐饮，很受当地居民和外地游客的追捧。
新疆手抓饭分量足，新疆的消费比较高，一份肉抓饭的单价可以卖到三、四十元左右，虽说价格上有点小贵，但是总体上来说还是比较受欢迎的。
很多的商家纷纷瞄准市场，想在外地也开一家新疆特色餐饮店，但是真正做到好的没有几家，在外地开一家类似新疆手抓饭一样的特色餐饮店，难道就真的没有市场吗？张明又是怎么做到？
首先站在消费者的角度分析：
新疆手抓饭可以说就是一种快餐，与一般的快餐不同主要体现在特色美食快餐。
大家对于快餐的理解一般是便宜实惠，可以天天去吃的那种。很多的人表示手抓饭是香，但是吃多了就会觉得油腻，中午稍微吃饱一点晚上都不会想吃饭的那种。
新疆手抓饭一份就需要三、四十块钱，相对于快餐来说显然是贵了点。尝个鲜或者搞搞聚会还可以，要知道你去肯德基或麦当劳点一份豪华套餐，价格上也是差不多的。
但是，这种特色餐饮店如果是在万达广场这类地方开店，相对来说还是有一定的发展前途的。客流量有保证，一般来商场逛街的人都是带有钱的，来这种地方逛街的人最少不了吃吃喝喝，看到新疆手抓饭这种特色美食，很多的人还是愿意去尝试一下的。
但是如果把新疆手抓饭做成套餐，套餐里面还包括一点其他新疆特色小吃和饮料，最后再丰富一下餐饮套餐，不定期的做一些活动，还是比较有吸引力的。
对于现在的年轻人来说，对于美食的追求讲究的就是一种新颖和特色。
特色美食的市场分析：
新疆美食很大程度上都是建立在特色产物之上，有人说在外地开店很难找到上好的羊肉，新疆人吃的就是羊膻味，很多的外地人根本就受不了，所以一般我们在外地吃的特色餐馆都不是很正宗。
民族美食要想在外地开店，民族美食需要结合当地的风景和人文因素来做调整，你让很多的上海妹子用手抓饭来吃，绝多数的妹子是不会这么做的。
因此，想在一个地方开店，首先就要对当地的消费人群做一个彻底的调查和分析。
举个例子：
在高校周边开一家新疆特色手抓饭饭店，一般来说是没有什么回头客的。
一方面，在他们看来，手抓饭其实和炒饭是差不多的。唯一的不同就是价格和吃饭的方式上面的差异，口感上来说其实也就那样，喜欢吃的人会觉得好吃，不喜欢的人即使是再便宜都不会去吃。
另一方面，新疆手抓饭价格比炒饭要贵很多，这个价格可以在高校周边找一个稍微上档次的餐馆吃一些比较多样化的食物了。
但是，如果是在一些旅游景点做这个说不定还可以作为一个特色卖点美食来吸引游客。价格上来说也就没有那么多的顾虑了，因为旅游景点的美食快餐一般来说都是偏贵的。
张明的小店就开在一家景区周边的美食街边上，张明的手抓饭根据当地人的饮食习惯，在口味上做了相应的调整，长沙人喜欢吃辣。剁辣椒和手抓饭的结合，很受当地游客的喜欢。
据说，生意好的时候一天至少可以赚2000元以上，一个月扣除房租、水电杂费、人工成本和原材料等费用，至少可以盈利2万元左右。
