主料
猪肉馅300g
辅料
大虾适量
澄面适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
猪油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。
2.猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）
3.澄面和淀粉混合。
锅子烧开水。
4.将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。
5.将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。
6.葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。
7.晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）
8.揪成合适大小的面剂。
9.用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。
10.将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）
11.自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。
12.可以微波用的锅子，底部放少许水。
上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。
13.盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）
14.到时间，出锅即可。
小贴士
1、澄面自身韧性差，所以添加少许淀粉中和，比例为3:1即可。
2、水一定要80度以上，我每次都是炉子上烧水，饮水机烧水，一般不开，度数偏低
