伏天如期而至,天气很热。今天我给家人这样做了挂面,全家都感觉很好吃,在此与大家分享,仅供娱乐。 需要准备的食材如图,现在这个季节,这是蔬菜相信你家也有。
挂面需要说一下,这个面是我家自己的小麦晒干磨粉,然后去村里的加工作坊加工的挂面,因为当地的麦子属于硬质麦,也就是面粉含的面筋多,所以做出的面食比较劲道,这样的面做出的挂面特别的好吃,和手擀面差不多。挂面放入锅中煮熟。
挂面煮熟后放入准备好的冷开水中,过一下冷水,这样面条不会粘连在一起,过凉吃起来更劲道。把别的食材都切好准备好。
先煎鸡蛋,花生油煎的草鸡蛋,香味能传好几条街。
把煎好的鸡蛋盛入碗中备用。
重起锅,花生油把葱末、姜末炒出香味。
先把洋葱下入锅中翻炒,洋葱炒熟味道更香。
再把西红柿、黄瓜下入锅中,这个时候需要加上盐,加盐后西红柿翻炒的时候容易出汁水。
全都炒熟后把煎好的鸡蛋下入锅中翻炒,翻炒的时候把鸡蛋在锅中弄碎一些。
把煮好过凉的挂面下入锅中。
这个时候一般不需要加水,假如感觉比较干的话可以加点热水,稍微翻炒一下,然后加上鸡精、陈醋【一定要放醋的,不然味道差一些】,翻炒均匀就可以了。
我做的炒挂面做好了,很好吃。既是饭也是菜,味道酸酸的很开胃。