番茄炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，它是以番茄和鸡蛋为主要食材的。番茄炒蛋的营养价值丰富，不仅具有爽口和开胃的功能，还能起到健脑和抗衰老的作用。
这是一道非常常见的菜品，无论是哪个地方，在各家各户的餐桌上都能看得到它的身影。顾名思义，这道菜的主要制作材料便是新鲜的生鸡蛋和红红的番茄，这两种食材都比较的常见，在市场上也很容易便能买得到。这道菜肴含有比较多的营养物质，经常食用对人的身体有利无弊。那么，这么一道营养与美味并存的菜肴又是怎么做出来的呢？
下面便来介绍一下它的具体做法。
首先，要准备好做菜所需要的食材，主要为新鲜的鸡蛋三到四个，大番茄两个，大葱一根，食盐、油和味精少许。要想做出的菜品口感好，那么所使用的材料一定要是新鲜的，否则便会影响它的口味。
第二步，把番茄拿出来揪掉叶子和茎并把它放在清水里清洗干净，然后放在可以沥水的篮子里晾干。另外如果鸡蛋的壳上有污垢，也需要把它冲洗一下。
第三步，轻轻地逐个磕破鸡蛋的外壳，然后掰开壳把里面的蛋液倒在一个干净的碗里。
第四步，把蛋液用筷子或者其他工具搅拌均匀，在这个过程中还可以放入一点点新鲜的牛奶，这样做出来的菜会更加的滑嫩。
第五步，在干净的锅中倒入少许的油，开大火烧热，然后把处理好的鸡蛋倒入锅中翻炒，直至鸡蛋的颜色变成嫩嫩的黄色便把它盛出来放到盘子或者碗里。
第六步，把洗好的番茄切成和麻将差不多大的块状，并且把大葱切成小小的葱花。
第七步，在锅后倒入少许的油并烧至半热，然后把番茄倒入锅中翻炒，在炒的过程中要不断的用铲子按压番茄，把它的汁水都挤出来。
第八步，倒入刚炒的鸡蛋继续翻炒，使二者混合均匀，然后加入一点点葱花。
第九步，按个人的喜好加入少许的食盐和味精。
