腐竹，又称腐皮或豆腐皮，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，给大家介绍两款清香爽口，风味独特腐竹做法！
一、腐竹烧排骨
原料：排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
做法
1.热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色;
2.下入排骨翻炒;
3.直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽;
5.翻炒均匀后盛入小钵中;
6.加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟;
7.再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟;
8.加入盐和胡椒粉调味;
9.大火收汁，加入红椒翻炒均匀;
10.盛入小钵中，表面上撒些小葱末。
小贴士
1.腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段;
2.排骨提前泡上二个小时，中途换下水;
3.冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;4.最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
二、腐竹木耳
用料：干腐竹70克，干木耳10克，红椒15克，香芹20克，大蒜10克，油适量，盐0.5茶匙，糖2克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙。
做法
1.木耳与腐竹浸泡发透，腐竹切段，大蒜切片，红椒切菱形块，香芹切小段。
2.锅中放油，下蒜片爆香。
3.把木耳与腐竹全部倒入锅中翻炒。
4.炒匀后，调入适量盐与糖。
5.少许生抽增色提鲜。
6.少许蚝油提鲜味。
7.临出锅前把香芹和红椒加入锅中。
8.大火炒匀，即可出锅。（喜辣的朋友可随个人喜欢加入）
