滑蛋牛肉
材料：
鸡蛋4个；牛柳300克；青葱2根；红辣椒1根（可不放）；
料酒1汤匙（15ml）；酱油1汤匙（15ml）；色拉油1汤匙（15ml）；淀粉1汤匙（15克）；盐1茶匙（5克）；醋2汤匙（30ml）；糖1汤匙（5克）；鸡精1/4茶匙（1克）；
做法和步骤
1将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
扁豆炒肉
材料：
里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；
盐；鸡精；
做法和步骤
1里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
2腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。
3锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
4倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
鱼香豆角
材料：
豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；
盐；醋；白糖；香麻油；鸡精；
做法和步骤
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。
2.焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
3.姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。
4.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。
肉末榄菜四季豆
材料：
豆角200克；肉末50克；榄菜30克；葱花10克；
盐1克；生抽3克；料酒6克；蚝油3克；
做法和步骤
1锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。
2下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。
3见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。
4下入榄菜再继续翻炒至熟。因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用。
红烧茄子
材料：
茄子；香菜；
大蒜；生抽；白糖；盐；
做法和步骤
1.大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2.茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3.锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
蒜香番茄炒土豆片
材料：
土豆1个；番茄1个；大蒜4瓣；香菜（随意）；
盐1/2茶匙（3克）；
做法和步骤
1.把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。
2.锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。
3.放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
豆豉辣炒荷包蛋
材料：
鸡蛋4个；韭菜苔100克（可不放）；红辣椒10根（可不加）；大蒜4瓣；
香辣豆豉酱2汤匙（30克）；米醋2汤匙（30ml）；白糖2茶匙（10克）；盐1/4茶匙（1克）；
做法和步骤
1.韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2.不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上（图2）。
3.将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。
4.锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。
5.淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
家庭版鱼香肉丝
材料：
猪瘦肉；冬笋；黑木耳；胡萝卜；葱；蒜；姜；
盐；白糖；醋；生抽；肉汤（或水）；淀粉；自制剁椒；
做法和步骤
1.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
2.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
3.将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
4.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
干煸菜花
材料：
菜花；猪肉丁；青椒；红椒；
生抽；盐；葱；蒜；姜；干辣椒；
做法和步骤
1.准备材料。
2.锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
3.放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
韭菜萝卜炒肉丝
材料:
里脊肉；韭菜；胡萝卜；
酱油；水淀粉；盐；
做法和步骤
1.肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会，韭菜切段、胡萝卜切丝。
2.锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟，再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
材料：
鸡蛋；韭菜；虾皮（建议加入）；
油；盐；
做法和步骤
1.准备原料。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
3.锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4.把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
5.加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
榨菜肉丝
材料：
袋装榨菜丝2包；猪里脊肉100克；香菇5朵；葱半根；姜2片；
水淀粉1勺；白胡椒粉1茶匙；香油1茶匙；生抽酱油1/2勺；糖2茶匙；
做法和步骤
1香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝。
2猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。
3榨菜丝冲洗一下，沥水。
4锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。
5下肉丝炒变色。
6放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅。
