茄子是生活中很常见的食材，营养价值丰富，很多人都爱吃，茄子的烹饪方法也有很多，不同的方法做都各有千秋。今天就来跟大家分享一道茄子酿肉的家常做法，茄子酿肉是一道简单的家常菜，好吃营养，还很下饭呢，一起来看看吧。
1、食材：香菜、大蒜。鸡蛋。猪肉。茄子。配料：盐、油、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、白砂糖。首先将说有食材洗净后，我们先来切猪肉。
2、将猪肉切成薄片，然后改刀切丁，接着剁成肉末备用。
3、将剁好的肉末放在碗中，加入一小勺盐、一小勺糖、适量的黑胡椒粉、一小勺生抽、一小勺蚝油，接着打入一枚蛋液。
4、接下来用筷子将肉馅拌匀后腌制备用。
5、取几颗大蒜，将大蒜剁成肉末备用。取两条茄子，将茄子去蒂。
6、接着用刀子将茄子切成连刀的厚片状。（记得别切断了哦）
7、从刀子的侧面切一小刀后，将切片取出。
8、接着用勺子将之前腌制好的肉馅灌入茄条中。
9、类似于加长版本的茄盒。
10、接着取适量的淀粉，用筛子筛在茄条的肉馅上。（这样子茄条在煎的过程中更容易定型，肉馅不容易散开哦）
11、锅烧热，倒入多一些的植物油，油热后，将茄条下锅煎。
12、将茄条煎至两面焦黄即可出锅。
13、锅中留有少许的油，将蒜末下锅炒香，加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒，炒香后将茄条下锅，倒入两大勺的生抽、半杯清水。（这里不需要加盐了，因为黄豆酱跟肉馅中已经有咸味了）
14、盖上盖子，中火焖上8分钟左右即可。
15、茄条出锅后，在锅里的汤汁中加入1勺的番茄沙司将酱料炒着浓稠后，淋在茄条上。
16、上桌前，加上几个香菜做点缀，这样一盘湘色味俱全的肉酿茄条就做好啦。
简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
小贴士：
1、切茄片的时候记得千万别把切条切端了哦，那样造型就不完整了哦。
2、做好的肉酿茄条可以可以用油炸、煎，也可以蒸着吃，还可以用烤箱烤着吃味道更赞哦。
3、最后调酱汁的口味可以根据个人喜好来调哦喜欢吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒味道也很棒哦。
