酸菜水煮鱼的做法
【制造办法】
第一步：准备干辣椒，水，生抽，盐，豌豆粉，花椒面，豆芽，辣椒粉，豆瓣酱，鸡粉，鸡蛋清，黑鱼，大葱，蒜，姜，青菜，料酒，糖，花椒，油，醋，金针菇，香菜，备用
第二步：黑鱼洗净对半刨开，清算洁净
第三步：鱼片片好清洗洁净，泡在水中备用，保证鱼肉吸干水分
第四步：豆瓣酱，干辣椒，大葱切段，姜蒜，香菜切沫，花椒，花椒粉，辣椒粉，备用
第五步：烧开一锅水，水中加盐，少许油，下入青菜，豆芽，金针菇，悼熟，捞出，过凉水铺在碗底
第六步：加热油锅，适量油，干辣椒爆香，捞出沥油
第七步：下入葱姜蒜，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，参加鱼头，鱼骨，翻炒片刻
第八步：倒入适量水，参加生抽，料酒，盐，醋，糖，调味，汤倒入蔬菜碗中
第九步：另起一锅，适量油，5成热，放入鱼片，快速翻炒，捞出放入碗中，淋上煸炒过的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成热的油
第十步：出锅
海凉粉呛拌金针菇
海凉粉呛拌金针菇
主料：金针菇2包
辅料：黄瓜(1根 )食盐(1小勺 )味精(适量 )香油(适量 )蒜(适量 )香醋(2大勺)
做法：
1金针菇剪去根部，洗净。
2金针菇用手掰开。黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。
3小米辣切碎。小米辣放入碗里，到酱油、香醋，味精拌。
4烧开水，放入金针菇，大约三十秒就关火迅速捞出过冷水。
5调料汁儿里放入白砂糖和盐搅拌均匀。8蒜末放入原料里。
6放入香油。10把调料倒入盆里，拌匀装盘。
海带排骨汤
海带排骨汤， 是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
烹饪方法：
排骨2条，干海带40-50克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)。
2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3、把切好的海带，排骨，，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4、快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。
梅菜扣肉
用料： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；
做法
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；
2.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
3.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；
