五彩鸡丁是一道大人小孩都喜欢吃的颜值菜，除了鸡胸肉里面的蔬菜可以自由搭配，红的、绿色、紫的、黄的形成一道五彩的颜色。今天我家做这道菜用豌豆、玉米、香菇、红椒、胡萝卜五种蔬菜，为了色泽好看，蔬菜在炒之前要先过水一次，这样各种蔬菜也不会窜味，吃着也可口。鸡胸肉在炒之前要用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制一下，这样炒出来的鸡胸肉才会鲜嫩好吃。
食材
主料
鸡胸肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
50g
青豆
50g
玉米
80g
胡萝卜
50g
甜椒
1个
胡椒粉
少许
淀粉
少许
料酒
少许
葱
少许
味极鲜酱油
少许
糖
少许
步骤
1.鸡胸肉切成小丁，放入少许盐、少许胡椒粉、一勺料酒、一小勺淀粉抓匀后腌制备用。
2.香菇、胡萝卜、红椒、葱白分别切成小丁，准备一些冻青豆和冻玉米。
3.煮锅烧开半锅水，先放入胡萝卜焯水两钟。
4.接着依次放入香菇、青豆、玉米焯水一分钟，然后捞出控干水分备用。
5.炒锅倒油烧热，下鸡胸肉翻炒熟后盛出备用。
6.另起油锅，下葱段和红椒煸炒出香味。
7.倒入焯过水的蔬菜丁翻炒一分钟。
8.下之前炒熟的鸡丁翻炒均匀。
9.放入适量的盐、少许的味极鲜酱油、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士
酱油要少放一些，起提鲜增味的作用就行，以免菜肴上色太深影响美观。
