罗勒蒜泥拌茄子
别具风格吃茄子
材料：紫茄子、大蒜、罗勒
调料：盐、生抽、糖、香油、醋
做法：
1、材料备齐。
2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。
3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。
4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。
5、将蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一点点醋，拌均匀。
6、蒸好的茄子，取出放凉。
7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。
8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。
小贴士：
1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。
2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。
3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。
4、加了罗勒，味道特别棒。
盐水手撕竹笋
素食吃出肉滋味
材料：竹笋
调料：盐香叶花椒桂皮小茴香姜葱
做法：
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
小贴士：
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
蒜泥木耳
清凉爽口的养生小凉菜
材料：黑木耳、蒜苗、大蒜
调料：盐、芝麻油、醋、糖、生抽、枸杞
做法：
1、材料备齐，木耳提前用冷水泡发。
2、枸杞洗净后用小量纯净水泡着。
3、一边坐锅烧水，一边将大蒜捣成泥，盐可以加上方便捣蒜。
4、让大蒜充分氧化氧化，加上芝麻油和生抽，要用一点点糖和味儿。
5、水开后，将木耳下锅焯水。
6、出水过凉。
7、将木耳淋水后放在碗里，蒜苗切的碎碎的，放在木耳上。
8、枸杞连同汁水一起倒入碗中。
9、将之前调好的蒜泥汁浇上，拌均匀即可。
小贴士：
1、木耳用凉水泡发比较好，如果急吃，可以用温水放在保鲜盒中，多晃晃也可以发开。
2、枸杞冲洗后用纯净水泡着，一点点水就成，主要是让干果回软，为了不浪费，这个水也要加到菜里的，所以用一点点就可以了。
3、用最经典的油醋汁拌了蒜泥，不喜欢大蒜的可以省掉这个。
粉蒸胡萝卜
亦饭亦菜健康素食
材料：胡萝卜、粉
调料：芝麻油 、盐
蘸汁：芝麻油、生抽、醋
做法：
1、材料备齐。
2、胡萝卜洗净切丝。加一勺油，拌均匀。这里可以用合适的菜刨子，也可以自己慢慢的切。如果是绿叶蔬菜，要将水份充分淋去，这也是决定蒸菜是不是松散的要点之一，当然，胡萝卜跟绿叶子菜是不一样的，先加油避免加盐出水，这也是要点之一。
3、再加适量的盐拌均匀。一定要记得把盐放在油后面加。避免腌出水份。
4、往腌好的菜上加面粉，我这里用的就是普通面粉，可以用淀粉，也可以用米粉。
5、用手抓拌均匀，记每根胡萝卜都均匀的粘上面粉。
6、薄薄的铺在笼格上，记得不要堆太多。
7、水开后上锅，大火蒸六分钟，关火即开锅。
8、然后立即将蒸好菜翻倒在案子上面，用筷子拨散，让水汽快速散去。
9、然后将蒸菜入盘上桌，调个汁一起上桌就可以了，最经典的用蒜泥汁，当然我吃的这种油醋生抽也不错，没有蒜味儿，比较快速。
小贴士：
如果实在蒸不出理想状态，再蒸时试着不把锅盖盖那么严实，也许会好些，我试过了，挺好的。
油焖春笋
尝鲜无不道春笋
食材：笋、蒜苗
调料：盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉
做法：
1、笋两个，中等大小。
2、蒜苗洗干净备用 。
3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。
4、将笋改刀成片。
5、蒜苗切寸段。
6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。
7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。
8、起锅倒油，炒香花椒。
9、下笋片煎至边边微黄。
10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。
11、大火烧开，转小火焖放味儿，
12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。
小贴士：
1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。
2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。
3、笋微寒，体寒者应少食。
松子菠菜
开春少不了的大素菜
材料：菠菜、松子、葱姜蒜
调料：盐、糖、生抽、醋、香油
做法：
1、材料备齐。
2、菠菜洗净焯水，焯水里加上盐和油，菠菜不宜久烫，下锅变色即可出锅。
3、出锅投凉。
4、将菠菜找出，挤去水份，切碎。摆盘。
5、葱姜蒜切的碎碎的，放在小碗中，加盐糖生抽芝麻油和醋拌开。
6、将调料汁浇在菠菜塔上面，放上烤香的松子就可以上桌了。我这个松子是以前烤好的，这里就没有上步骤了。
小贴士：
1、蔬菜焯水，加上盐入味儿，加上油保持菜色。
2、菠菜不宜久煮，稍烫即可出锅。
3、松子可以换成其它干果，不加也可以的。
