作为北方人，家里人爱吃面食，尤其是馅儿类。每次做馅儿类主食，家人都必须吃撑。平时做的最多的是饺子，包子和馅饼。今天吃茴香馅，换个吃法，做的烫面蒸饺。用烫面的方法和面，蒸好的蒸饺面皮更软，一口下去，口感出奇地好。
所需食材：
茴香300克，面粉300克，开水适量，肉馅250克，盐4克，鸡蛋1个，老抽2勺，生抽2勺，食用油适量，葱姜蒜末适量
做法：
面粉中加入开水，活成光滑的面团，水一点点加，用筷子搅拌，不要和得太硬，也不能过软。饧20分钟。
2.利用饧面的时间，制作馅儿。茴香洗净，切成小段。
3.肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐，生抽，老抽，葱姜蒜末，拌匀。之后加入切好的茴香。拌匀。
4.饧好的面团取出，这时的面应该比刚活好时软一些。搓成长条，切成小剂子。将小剂子擀成皮，放入适量的馅儿，馅不要太多，容易破。
5.锅中放入足够的水，放好屉和屉布，将包好的饺子放进锅中，大火开锅后，转中小火，蒸20分钟左右。闷2分钟掀盖。出锅。
