暖胃又暖心的番茄土豆蘑菇浓汤

【用料】

干牛肝菌20g橄榄油125ml无盐黄油30g香菇400g培根150g青蒜1根大蒜2瓣番茄400g鸡骨高汤1升紫土豆300g天然酵母面包150g新鲜莳萝半捆黄瓜1根白葡萄酒醋1茶匙超细砂糖半茶匙盐适量

【做法】

1、预热烤箱到200度。干牛肝菌掰碎，开水泡发。香菇、土豆切片。培根、香葱、大蒜、莳萝剁碎。番茄切丁。黄瓜纵向切成丝带状。

2、锅中倒入2大勺橄榄油和黄油，中高火融化后倒入香菇翻炒三四分钟，撒盐调味后盛出放一边。再倒入1大勺橄榄油，翻炒培根三四分钟，炒脆后倒入香葱、大蒜再炒两三分钟后倒入番茄炒7分钟，然后倒入鸡汤、土豆、刚才炒好的香菇、发好的牛肝菌以及刚才泡牛肝菌的汤，小火咕嘟10分钟，撒盐调味。

3、把剩下的橄榄油（大约60ml）淋在面包上，然后撒上莳萝、盐，放在烤盘里，烤10分钟左右，烤到面包变成金色就拿出来。

4、烤面包的同时，将糖、醋、盐混合搅拌均匀，倒进黄瓜，腌5分钟左右。吃的时候，浓汤配烤面包配腌黄瓜就可以了。