手撕鸡丝拌豆皮
1准备好原材料；锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；
2.煮好鸡脯肉捞出放凉；再将它手撕成细条；
3.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
4.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
5.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
6.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；
7.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
8.吃的时候搅拌均匀。
凉拌手撕杏鲍菇
1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；
2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；
3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可。
凉拌手撕茄子
1、茄子去把洗干净上锅蒸熟；
2、把葱、大蒜、小米辣、香菜切好；
3、蒸熟的茄子用手撕成长条；
4、把生抽、香油、大蒜、香菜、葱、小米椒调成酱汁；
5、直接浇在茄子上，锅里烧热油，淋在茄子上就可以了。
