一：扒牛头肉
食材：牛头肉半斤，八角1个，香叶2片，丁香少许，姜片3片，蒜头5个，酱油，老抽，料酒，白糖，淀粉水,香油
1：热锅热油，加入八角，香叶，丁香，姜片，蒜头，酱油，老抽，料酒，白糖中火爆香（配料提前爆香，卤出来的肉才会香）
2：加入水和牛头肉，大火烧开，然后转小火焖30分钟
3：捞出牛头肉，切片装碟备用
4：热锅热油，加入卤水和淀粉水和香油勾芡，淋在牛头肉上面即可
二：盐爆蛏子
食材：蛏子半斤，姜丝，葱段，蒜末，香菜，料酒，盐，胡椒粉
1：将洗好的蛏子加入开水锅中大火煮，待蛏子开口捞出备用
2：热锅热油，加入姜丝，葱段，蒜末爆香
3：加入蛏子，盐和料酒继续炒香
4：最后加入香菜，大火爆炒一分钟即可上菜
三：辣爆腰花
食材：羊腰片半斤，青椒，红椒，洋葱，大葱，姜片，蒜片，蒜苗，干辣椒，料酒，盐，酱油
1：青椒，红椒，洋葱，大葱，干辣椒切块，蒜苗切段备用
2：锅里加多点油，烧到6成热，加入羊腰片煎炸到熟，捞出备用
3：热锅热油，加入青椒，红椒，洋葱，大葱，姜片，蒜片，蒜苗，干辣椒中火爆香
4：继续加入羊腰片，料酒，盐和酱油大火爆香两分钟即可上菜
四：木耳炒山药
食材：木耳2两，山药半斤，红椒，青椒，盐，油，水淀粉
1：木耳泡发和红椒，青椒一起切块备用
2：山药滚刀切块备用（滚刀切会让菜炒出来更可口，可搜索了解一下）
3：锅里烧开水，加入山药先焯1分钟，然后加入木耳，红椒，青椒一起焯熟捞出备用
4：锅里加点油，然后加入少许水，盐，水淀粉煮开
5：把山药，木耳，红椒和青椒一起加入锅里翻炒，直到收汁，加几滴明油，翻炒均匀即可
