前段时间，心血来潮想减肥，于是买了很多茄子堆在家里吃。茄子的营养丰富，常吃能减肥抗衰老，降压降胆固醇，保护心血管。而且听说蒸茄子吃是效果最好的，于是我连续做了十多天的蒸茄子，什么都不放，就吃原味的。我自己吃得很开心了，可是老公和孩子却是一脸愁苦的表情，他们说看见茄子都快反胃了。
好吧，看在他们这么讨厌淡茄子还要坚持配合我减肥的份上，我今天就给他们做一道好菜吧。我知道茄子的一种做法，只用家常的食材，就能做出来，香软美味，绝对比肉还好吃。
肉末茄子
食材：茄子500克、猪肉100克、青椒、葱、姜、蒜、生抽、 淀粉、盐
做法：
1、青椒洗净切丝，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一会，目的是为了保持茄子的色泽。
2、茄子攒干水分，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热3分钟左右，让茄子变软，方便入味。
3、碗中加入半碗水，盐，2勺生抽，1勺淀粉、搅拌均匀备用。
4、猪肉剁成肉馅，下锅翻炒几下，加入葱姜蒜末爆香，再加入茄子翻炒。
5、加入调好的汁，炒至汤汁浓稠，放入青椒翻炒一会，加少量的盐即可。
由于茄子本身已经差不多半熟，而且肉馅本身有油，所以不用加油也可以做。茄子吃起来又软又入味，肉末咸香，汤汁浓稠，这道菜绝对是下饭的硬菜！端上桌，开始，老公和孩子看见又是茄子，还很失望。但是吃了一口之后，孩子便爱吃得停不下来了。老公更是把菜连汤带水的赶到饭上吃，最后把盘子都舔干净了。茄子比较容易吸油，所以做茄子油放多了也不太好，你不妨试试我这个无油版的肉末茄子！
