新闻 | 生活资讯图文编辑：小妖 | 校对：三爷
那些农村老辈儿的都知道，如果玉米棒上长了这个黑乎乎的东西，那这玉米棒就算是废了，而且那些年农村的玉米品种也不是很好。一旦遇到它，玉米就面临减产，农民自然是很厌恶它。它就是乌米，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色。可食用，味道鲜美，营养价值较高。一般生于高粱、玉米、黍子上。
乌米又称高粱黑粉真菌俗，具有较高的营养价值。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素，等含量较高，是理想的天然保健食品。
没错，随着玉米品种改良，如今的它成了高级美食！乌米采摘并剥开取出白色棒状物生吃，亦可与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜。味道鲜美。有人吃过乌米包油条么？香粘的糯米铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超级丰富，超级香啊！分分钟就能完成的乌米包油条，早餐再也不用愁啦！
材料：糯米500克，乌米汁适量，油条4根，肉松适量
步骤：
1.将南烛叶加适量清水用料理机打碎，过滤成乌米汁。将糯米放入乌米汁浸泡1夜。
2. 浸泡后的糯米冲洗干净，然后平铺在烤盘中。
3. 蒸盘放蒸烤箱中层，温度115度，时间30分钟。
4. 取出蒸好的乌米，取一张保鲜膜垫在桌上，平铺上乌米饭，放少许肉松。放上老油条，也可以加入其它小菜。
5.顺着一端卷起，卷好后拧紧。掀开一端的保鲜膜即可咬上一口了。
小贴士：南烛叶在应季的时候，可以多采摘些，榨汁后放冰箱冷冻保存。糯米吸水性差，已经浸泡了一夜，所以蒸的时候不需要加水了。糯米要趁热卷，更方便操作。
