好多朋友向我反映，茄子这种蔬菜太难做，费油先不说，做出来还经常软塌塌没有一点美感，感觉它是很低档的一种蔬菜。杨大厨想说的是，茄子想做的既好看又好吃并不难，只要方法选对了，作为平民蔬菜的茄子也能高大上。
所以今天杨大厨教大家做一道“高大上”的烧汁蒸茄子，既不费油，也不费事，味道一级赞，摆盘相当美！哪怕是你用来宴客，用来做年夜饭也绝不输面子！
【烧汁蒸茄子】的做法：
1、需要材料：长茄子2根，大蒜5瓣，剁椒1勺，料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老干妈豆豉3勺，淀粉、香葱、姜、香油、食用油适量
2、大蒜、姜切末，香葱切末，淀粉加适量水搅匀，把料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老干妈豆豉3勺混合搅匀做成酱汁备用
3、茄子切短条，在圆盘内摆出造型如下（不知该怎么描述你懂的）
4、茄子上蒸锅蒸15分钟，取出备用
5、起油锅，下姜、蒜末、剁椒酱炒香
6、把调好的酱汁倒进锅中搅炒，再加入清水100ML左右，待烧开后倒入水淀粉勾芡，淋入香油搅匀（酱汁是咸的基本不用放盐，如果你做的汁多了味道淡可以适量再加一点盐）
7、把芡汁均匀地淋在蒸好的茄子上面，撒上香葱装饰即可
这道菜的味道，杨大厨不过多描述了，我只告诉你，不爱吃茄子的童鞋又把这盘茄子消灭光且干掉了两大碗米饭！
