皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。如何切皮蛋完整漂亮，而不沾刀？下面介绍几种方法。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
如何切皮蛋完整漂亮，而不沾刀？
一、丝线法丝线法是最简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
二、切蛋器法切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具，比用丝线切皮蛋更方便简单，把皮蛋放在调整好的切蛋器中，轻轻一按就把皮蛋切好了。
三、热水法先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
四、蘸醋法
先用刀蘸上一些食用醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食用醋继续切。
皮蛋的营养价值:皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。适合人群:一般人都可食用,火旺者最宜食用,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
皮蛋太容易粘刀了，而且也很容易碎，网上那些超级好看的皮蛋瓣，都是怎么切出来的？
切皮蛋的技巧，怎么切皮蛋不粘刀
用皮蛋制作菜肴时经常需要将皮蛋切开，如果要把皮蛋切得很漂亮而且不粘刀，那就需要用到一些切皮蛋的技巧了。今天推荐几个简单实用的切皮蛋技巧，让你轻松切出漂亮的皮蛋而且不粘刀。
一、丝线法
丝线法是简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
二、切蛋器法
