鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
【制作方法】
第一步：准备鱿鱼，清洗一下，把内脏去除，洗净
第二步：鱿鱼下小段，乘碗，倒入料酒，胡椒粉，腌制15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段，备用
第三步：烧开一锅水，水沸后倒入鱿鱼，煮几分钟，捞出备用
第四步：加热油锅，大火烧热，下入姜片，爆香
第五步：再下入辣椒段，爆炒出香
第六步：下入鱿鱼，翻炒
第七步：下入蒜苗，快速翻炒几下
第八步：最后加入盐，耗油，鸡精，翻炒均匀
第九步：搭配出锅
营养分析
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；
4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的；
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，脾胃虚寒的人应少吃。
功效作用
功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
