连日来。持续的高温炙烤着大地。滚滚的热浪使人有股窒息的感觉。可悲的消息是。真正耐高温的生活才刚开始。
汗流浃背、食欲不振、心情烦躁、睡不好觉……每到这个时节。人们是为了暑所苦。
下厨人最都是麻烦。在挥汗如雨的厨房里。要开火烹炒煎炸。真是太伤心了。
但无论天气怎样烦热三餐是可以喝的。人体所需要的营养价值。夏日也1只都不能够少。甚至因为夏日出汗多。B族维生素及维生素C以及钾、钙、镁等各种矿物质元素。都是比其他季节损失更大。需要附加加以补充。
那么。问答题来了。怎样煮饭既可以吃到营养可口的饭。又能摆脱油烟缭绕、热气熏人的厨房环境呢？。
来为大家介绍一下自己的心得。
主食。
很多人表示主食好破解了。用电饭煲煮1锅大米饭。做点挂面。或者痛快在外面买点馒头花卷、凉皮凉粉之类。
如何做固然省事。却有1个不可忽略的问答题：。
主食材料全是精米白面。全谷、豆类等健康主食几乎吃不上。不仅膳食纤维少。也补不了流汗损耗的维生素与矿物质。若在贪心凉粉凉皮之类。就比较都是这么了。
为营养、美味、简单三方兼顾。不妨采取备餐的方式来做粗粮主食。。
技术1 ：做杂粮粥。
粥这种装备实在美妙。它包容万物。却有精细和谐。凡吃食几乎没有不可加入粥：全谷、豆类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类......都可做成美味粥食。
为保证方便快速。我通常选择电高压锅。按喜好与身体素质随便加各种配方：。
红小豆、绿豆、扁豆、大米、黑米、小米、燕麦、荞麦、藜麦、薏仁米、黑芝麻、花生、小枣、枸杞、桂圆、葡萄干、山药干、百合干……。
只需二三10分钟。1锅香气扑鼻的粥时搞好了。只要提前定多少小时。压力烹饪以后的杂粮粥口感绝对顺从。又粗糙的材料也变鲜美好吃。
。
最强的1点都是：定到下班前1小时煮熟。回家吃饭时。粥正好已冷下。补起来并不再身上出汗。
技术2：1锅多煮些薯类。
若不想煮饭。不妨用电蒸锅蒸地瓜、马铃薯、山药等代替1部份米饭馒头。
蒸1次能吃2次。一半当时吃。一半及时保存。24小时之内热以下都可以喝1次。
技术3：制作粗粮软煎饼
。
将粗粮粉与面粉混合。加各类蔬菜、蛋、肉末等。用电饼铛做成软煎饼。
做1次。取1部分当时吃。其他冷冻起来。应该喝2三次。
吃饭时间搭配一两个凉菜。再与杯酸牛奶。就吃的舒服美味有营养全面了。
技巧4：用豆浆机做杂粮糊。
能用豆浆机做坚果大豆杂粮糊。代替白米粥。搭配穿薯类和蛋同吃。
做1回糊糊。也能及时放一半到冰箱里保存。24小时之内。再热一下喝就是么问答题的。
蔬菜。
尽管夏天蔬菜大量上市各品种应有尽有。但因为人懒与烹饪。寄希望于餐厅快餐或干脆用水果代替。往往让蔬菜摄入不足。
但好多朋友不知道。和水果相比。菜有提供更多的镁thecellar。更多的食物纤维及其抗氧化物质。关于夏天的清凉感受和防暑技能比较有优势。
首先。夏季要多吃点清爽的凉拌菜。根据烹调方法。大致可分为三类：。
生拌。
纯生鲜果蔬与调味汁或沙拉酱拌吃。
焯拌。
下鲜菜用热水烫一下去下味又用调味料拌。
炝拌。
生鲜或焯过的菜用盐和调味品稍腌制一下。之后用调味品炝锅热油拌。
三种方式都很方便。我嗜好前2种。因不出现油烟。是需要记住。凉拌的蔬菜要洗得太干净。而且1顿吃完才能剩。。
。。
第2。尽量简化热菜烹饪法。无脂烟烹饪方法有四只：白灼、蒸、脂做和烤。
白灼
沸水中加1点油。把果蔬放进煮熟。之后用蚝油(或者海鲜汁)、酱油等调味食品搅拌一下。爱吃辣的也能用香辣酱拌。
加油后会帮助红萝卜素吸收。都可以给纤维素软化。所以和绿叶菜来说。这个做法比较好看。
蒸。
菜切成元或者片段。放在蒸锅上。少则56分钟。多则10几分钟就可取下来。蘸着调味汁。补起来安逸的比较。
蒸豇豆角、蒸茄子能进芝麻酱调味汁。煮蔬菜、煮圆白菜之类要加醋对香辣酱调味。
油做。
先放1小碗水煮开。加1勺芝麻油。然后把绿叶菜放进做23分钟。水不能够太多。不能淹没蔬菜。但菜只要翻2下就都可以受热。本身还能出水。所以无须过多水。
烧好以后。根据自己的喜欢加属性点调味品就行了。这种技术尤其能稍微有点老的绿叶蔬菜。。
烤
。
关于tudou、茄子、西红柿、蘑菇之类的菜。可以加属性点奶酪、西红柿酱等同时烤熟。有西式风味。
能用电烤箱烤。很薄的片也能用电饼铛烧烤。一丁点油就够了。定时烤制不用守在炉子旁边。操作很轻松。
第3种模式。把菜放其他食品当中一起烹饪。tudou、萝卜、胡萝卜、芋头、嫩豌豆、甜玉米等适用切碎煮在粥里。或者和肉类一起炒熟。
叶菜类能放肉汤中煮熟。或切碎之后放在刚煮好的热粥里烫熟；还有很多蔬菜可以放在面糊里一起摊煎饼。例如胡萝卜、茴香等。
只要把这些技术多要几样。一定有轻轻松松吃进不少菜。还是没有闻油烟。
肉、蛋、豆物品。
跟其它季节相比因为食欲减退。大量吃水果、冷饮等。多人的肉蛋豆子制品等吃东西摄入量降低。引起蛋白质对B族维生素的摄入量严重下降。
怎么一来。人们最容易觉得疲惫无力。食欲不振。抵抗力下降。给“苦夏”人群雪上加霜。。
。。
肉类食品怎样烹饪的清新美食。又没有开火呢？我常规以下的公式。
清炖。
不加油。直接把肉放进电炖锅或电高压锅中。加少许的凉水。水量会比较食材少。免得鲜味让稀释。
在锅内加香辛料。比如生姜、花椒、肉桂、月桂叶等。炒软然后又打开锅盖。加盐、鸡精、胡椒粉等进行调味。之后到卓食。
蘑菇、木耳、笋片、海带等耐煮的材料可以一开始便和肉一起加进去。脆嫩的菜调味料要再开盖后参加。例如白萝卜、红萝卜、马铃薯等。重插入上电做多长时间。又关闭软件或者停电。之后开启饮用就好了。
白炒。
或炖最像。可是它需要多加1点水。加入香辛料。炒至肉质软烂为止。全部不要放油加盐。
之后捞出其中的肉。用酱油或独特配方的调味汁来蘸食。飘着少量油的汤也不浪费。可以拿来炒菜吃。
这就用1份食材的脂肪做出2份不错的菜。而且1点油都不需要额外加。这种方法能自己脂肪过多的食材。比如说。排骨、鸡翅、牛肉等。
凉拌
。
让白做的做法稍微改改。肉块切除打一点。至八成软件就捞出来。就可用于拌。把这些肉切成薄片。或者使鸡撕成肉丝。放入大碗里。之后加各类调味品。做凉菜。味道也是很好的。
调味的风格可以做成麻辣风格、咸鲜风格、蒜香风格、葱香风格、怪味风格等。各有好吃。
鱼虾等海产品建议采用水炖和清蒸的方式如果家里有电烤箱或者电饼铛。做烧烤鱼、烧烤鱼片等也是好的选择。
鸡蛋要煮熟后拌入沙拉里面。或者直接用来蒸蛋羹。
豆子腐、豆子干等豆子成品要直接从超市买现成的。素鸡、素肉等调味豆物品回家用微波炉方便加热一下就可以吃了。
水豆腐有微波炉灭菌以后。可以直接蘸调味汁吃；豆干切碎加热灭菌以后。可以拌入凉拌菜里。
善用烹饪家电。
高压锅、电蒸锅、豆浆机、电烤箱、电饼铛等现代厨房电器给我们提供了非常多不需动肝火的烹饪选择。只要核算好准备吃饭的时。提前存入食材。接通电源。再按动应用程序按键。机器就会安装安装静静地开始工作。不需任何照顾。
您尽可到中央空调房间里看电视玩电脑看书聊天。短则20分。长则几个钟头以后。它们就会设置各种手机铃声提醒您。可以拆开来享用了。多简单方便。在炎炎夏日。不妨给它们多多发挥作用。
这些烹饪方法的改变。还能减少在厨房出汗的烦恼。降低加烹调油的有多少。降低各大致癌物质的产生量。又清新又健康。可以说是一箭双雕。。
