主料
茴香200g
猪肉300g
香菇10朵
土豆1个
小麦面粉500g
牛奶250ml
辅料
香油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
花椒几粒
大料几粒
桂皮1根
葱1段
姜1块
酵母5g
步骤
1.牛奶加热至30度左右,加入酵母搅匀;
2.加入面粉,用筷子搅成絮状;
3.揉成面团,盖上盖,置于温暖处发酵;
4.猪肉切块,放入锅中,加清水;
5.加葱姜,花椒大料桂皮,加老抽,料酒,煮开,小火炖40分钟;
6.炖烂关火;
7.取适量猪肉,其余可冻冰箱保存;
8.切成小块肉丁;
9.茴香洗净,沥干水分;
10.茴香切碎末;
11.泡发好的干香菇,挤干水分,切小丁;
12.土豆去皮切小丁;
13.所有蔬菜肉丁放入盆中;
14.发酵好的面团;
15.揉至充分排气;
下小剂子;
16.擀成中间稍厚,四周薄的包子皮;
17.肉馅加香油搅匀,加入少许生抽,盐搅匀;
18.依次包包子;
19.包好后,放入抹油的笼屉;
冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火后焖5分钟,包子出锅;
20.酱肉茴香土豆包子。