每到春季是莴笋大量上市的季节，这时的莴笋清脆多汁，清香浓郁，而且营养丰富，据研究莴笋含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋是一个全是都是宝的蔬菜，不仅是美食，还有很高的药用价值，今天小编就来给大家分享一下，莴笋和鸡蛋怎样炒出美味的菜肴。
首先，莴笋去皮，洗净，为了菜的品相，可以把莴笋的两头切整齐。这样切出来的更好看，
像这样莴笋切片，看看，是不是很整齐，厚度也均匀。
准备鸡蛋，一般一根莴笋配上2-3个鸡蛋就好了。然后开始打鸡蛋
锅里加油，8成热的时候先煎鸡蛋，油不要太多，否则会比较腻。
鸡蛋炒成块状后加入莴笋片进行翻炒
一次加入盐、鸡精等调味料，根据自己口味添加
如果喜欢吃辣，可以适当加入干辣椒段，这样有点儿辣味更下饭哦
好了，是不是看着比较有食欲，快回家试试吧。
